蜜金棗
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第一次蜜金棗
Google許多人的食譜
大都是金棗+白砂糖+麥牙糖+水下去熬煮
前製作業必需先刺洞或割十字用鹽水煮3∼5分去青去苦
撈出來加入糖水中邊煮邊拌約12∼40分
為什麼時間差這麼多？
因為金棗的狀態會不一樣!
但都很好喝,金棗也很好吃!
參考"瑛瑛無代誌"食譜
食材
金棗
6斤
白砂糖
2斤
麥芽糖
1斤
水
1500cc
鹽
1大匙
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1前製作業必需先刺洞或割十字用鹽水煮3∼5分去青去苦 -
2撈出來加入糖水中邊煮邊拌約12∼40分
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3我第一次煮40分，等完全冷變的很濃稠而且有一點苦味跑出來∼
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4煮第二鍋時煮25分，等完全冷比第一鍋要稀一點，而且金棗顏色比較沒那麼深
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5第三鍋想要做成蜜餞 所以參考另一篇食譜 把水分減到剩1/4，煮約25分，等到完全冷就自己縮腰很像蜜餞了!
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6今天再用低溫100度烤15分收乾就可以裝盒冷藏∼
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7成品(第三次)
小撇步
原食譜是糖3斤,沒有麥芽糖也可以直接用糖下去煮就可以了!
蜜糖時,要攪拌,不然鍋邊的金棗會有燒焦的痕跡