蜜金棗

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第一次蜜金棗
Google許多人的食譜
大都是金棗+白砂糖+麥牙糖+水下去熬煮
前製作業必需先刺洞或割十字用鹽水煮3∼5分去青去苦
撈出來加入糖水中邊煮邊拌約12∼40分
為什麼時間差這麼多?
因為金棗的狀態會不一樣!
但都很好喝,金棗也很好吃!
參考"瑛瑛無代誌"食譜

食材

金棗 6斤
白砂糖 2斤
麥芽糖 1斤
1500cc
1大匙
  • 1 前製作業必需先刺洞或割十字用鹽水煮3∼5分去青去苦
  • 2 撈出來加入糖水中邊煮邊拌約12∼40分
  • 3 我第一次煮40分,等完全冷變的很濃稠而且有一點苦味跑出來∼
  • 4 煮第二鍋時煮25分,等完全冷比第一鍋要稀一點,而且金棗顏色比較沒那麼深
  • 5 第三鍋想要做成蜜餞 所以參考另一篇食譜 把水分減到剩1/4,煮約25分,等到完全冷就自己縮腰很像蜜餞了!
  • 6 今天再用低溫100度烤15分收乾就可以裝盒冷藏∼
  • 7 成品(第三次)
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小撇步

原食譜是糖3斤,沒有麥芽糖也可以直接用糖下去煮就可以了!
蜜糖時,要攪拌,不然鍋邊的金棗會有燒焦的痕跡

2016/12/29 發表 762 瀏覽

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