蜜金棗

蔡聿聿
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過年期間總要來點應景的水果,除了橘子、金桔外最常見的就是金棗(金來找)了,蜜一些裝罐冷藏保存,無論是泡茶還是當零嘴吃都很適合,還能拿來做甜點、做麵包,多一道手續還能當成蜜餞唷!

食材

1800g
600g
適量
100g
  • 金棗以水搓洗乾淨,再用鹽巴搓洗表面,靜置5分鐘後再沖洗數次

    金棗以水搓洗乾淨,再用鹽巴搓洗表面,靜置5分鐘後再沖洗數次

  • 以牙籤在金棗上戳幾個小洞,以避免後續煮的時候因膨脹爆開噴濺,並且成品可保持較完整外形

    以牙籤在金棗上戳幾個小洞,以避免後續煮的時候因膨脹爆開噴濺,並且成品可保持較完整外形

  • 煮一鍋滾水,將金棗放入煮5-6分鐘,表面會浮上少許黑黑的浮沫是正常的,如果黑黑的浮沫很多表示清洗得不夠乾淨,可再倒掉再以滾水川燙一次

    煮一鍋滾水,將金棗放入煮5-6分鐘,表面會浮上少許黑黑的浮沫是正常的,如果黑黑的浮沫很多表示清洗得不夠乾淨,可再倒掉再以滾水川燙一次

  • 燙好的金棗瀝乾後加糖、水100g以中小火煮滾後轉小火慢慢熬煮至金棗表面呈現半透明狀

    燙好的金棗瀝乾後加糖、水100g以中小火煮滾後轉小火慢慢熬煮至金棗表面呈現半透明狀

  • 趁熱裝入消毒過的玻璃瓶後蓋上鍋蓋立即倒扣讓瓶蓋朝下,確實放涼後未開封冰冷藏可放6-8個月,開封後需盡速食用完畢

  • 
註:
還可以置於網架上,以130°C烘烤15分鐘左右,口感更Q唷~

    註: 還可以置於網架上,以130°C烘烤15分鐘左右,口感更Q唷~

小撇步

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