蜜金棗

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過年期間總要來點應景的水果,除了橘子、金桔外最常見的就是金棗(金來找)了,蜜一些裝罐冷藏保存,無論是泡茶還是當零嘴吃都很適合,還能拿來做甜點、做麵包,多一道手續還能當成蜜餞唷!

食材

金棗 1800g
二砂 600g
適量
100g
  • 1 金棗以水搓洗乾淨,再用鹽巴搓洗表面,靜置5分鐘後再沖洗數次
  • 2 以牙籤在金棗上戳幾個小洞,以避免後續煮的時候因膨脹爆開噴濺,並且成品可保持較完整外形
  • 3 煮一鍋滾水,將金棗放入煮5-6分鐘,表面會浮上少許黑黑的浮沫是正常的,如果黑黑的浮沫很多表示清洗得不夠乾淨,可再倒掉再以滾水川燙一次
  • 4 燙好的金棗瀝乾後加糖、水100g以中小火煮滾後轉小火慢慢熬煮至金棗表面呈現半透明狀
  • 5 趁熱裝入消毒過的玻璃瓶後蓋上鍋蓋立即倒扣讓瓶蓋朝下,確實放涼後未開封冰冷藏可放6-8個月,開封後需盡速食用完畢
  • 6 註: 還可以置於網架上,以130°C烘烤15分鐘左右,口感更Q唷~
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2016/02/01 發表 1,214 瀏覽

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