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貓茶之水
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滷香菇肉燥

滷香菇肉燥

描述

加了豬皮的香菇肉燥~QQ嫩嫩好好吃
可以多丟水煮蛋進去做滷蛋唷

199 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 一斤的絞肉(粗絞),加1大匙醬油放進塑膠袋裡面揉揉揉讓他吃進去之後放著醃10分鐘。

  • 大朵鮮香菇(這次都有2/3手掌大)切成丁,增加口感就不要剁太小。2-8顆看自己想吃肉多還是菇多,這次4顆。

  • 一塊小塊豬皮(約手掌大)先燙過之後再切成小丁,燙過去油脂,留QQ的膠原蛋白。

  • 用一點油熱鍋,注意如果酥變黑了要撈起唷~留香味和油

  • 加入1做法的絞肉,炒散到顏色呈現半白半紅。

  • 加入鮮香菇之後炒到八分白,再加入冰糖炒到肉幾乎全白(這時鍋底會出香菇水)冰糖融化。

  • 加入豬皮,撥散就好

  • 加入調味料:醬油2大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、香油少許、米酒10cc及適量的白胡椒

  • 水1碗,如果有要加蛋,湯汁要至少醃過蛋2/3。

  • 煮滾之後嚐一下味道,調整自己喜歡的鹹度之後小火煮30分鐘後關火悶15-30分鐘。

小撇步

P.s如果選的醬油是偏甜的,冰糖的量可少點

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