麻婆豆腐

Vickey Wei
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描述

說到料理,其實有些家庭主婦總覺得作料理很難,!
就是會覺得作出來的料理,似乎就是缺少了那麼一點點的層次感!
話說,其實作料理並不難,只要善用一些基本的醬料,也能快速端出一桌好菜!

份量

4 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 準備食材

    準備食材

  • 煮開熱水之後,灑入少量的鹽巴,再將嫩豆腐切丁放入,煮約6分鐘
(因為豆腐內含有大量的水份,利用鹽水的滲透壓,釋放內面的水,煮的時候才易入味)

    煮開熱水之後,灑入少量的鹽巴,再將嫩豆腐切丁放入,煮約6分鐘 (因為豆腐內含有大量的水份,利用鹽水的滲透壓,釋放內面的水,煮的時候才易入味)

  • 熱鍋之後倒入少量的沙拉油,放入肉末炒至變色釋出油脂後
再倒入蒜蓉辣豆瓣醬炒香後倒入高湯,灑入適量的黑胡椒

    熱鍋之後倒入少量的沙拉油,放入肉末炒至變色釋出油脂後 再倒入蒜蓉辣豆瓣醬炒香後倒入高湯,灑入適量的黑胡椒

  • 蓋上鍋蓋燜煮至滾沸

    蓋上鍋蓋燜煮至滾沸

  • 煮滾之後倒入已用鹽水煮過的豆腐,上蓋燜煮
(至少需燜煮到豆腐,因吸收湯汁而呈現膨脹感即可)

    煮滾之後倒入已用鹽水煮過的豆腐,上蓋燜煮 (至少需燜煮到豆腐,因吸收湯汁而呈現膨脹感即可)

  • 接著再倒入適量的糯米粉水勾芡,稍加拌匀
起鍋前先滴入少量的香油後晃鍋之後即可
(使用糯米粉水勾芡,可讓芡汁的稠度更優,湯汁也會更加油亮)

    接著再倒入適量的糯米粉水勾芡,稍加拌匀 起鍋前先滴入少量的香油後晃鍋之後即可 (使用糯米粉水勾芡,可讓芡汁的稠度更優,湯汁也會更加油亮)

  •  盛盤後再灑入適量的蔥花即可

    盛盤後再灑入適量的蔥花即可

小撇步

好品味| 海霸王醬料、沐然天品
醬是好品味 Hoping Way
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