【厚生廚房】客家小炒

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傳統客家小炒,很下飯,配酒剛剛好的一道小吃!
假日可以在家優閒的看著電視,來上一盤客家小炒+啤酒!真是一大享受呢。

食材

五花肉條 150克
芹菜 適量
青蔥 適量
辣椒 少許
少許
蒜頭 適量
豆干 2塊
乾魷魚 1片
調味料
醬油 少許
少許
胡椒粉 適量
香油 少許
米酒 1大匙
  • 1 1. 將乾魷魚用水浸泡至軟(約兩小時)。 2. 芹菜洗淨切段,備用。 3. 豆干切片,備用。 4. 青蔥洗淨,切段備用。 5. 將五花肉條切細長條狀,備用。 6. 辣椒、薑絲、蒜切片備用。
  • 2 熱一鍋油,將五花肉表面炸至金黃色,撈起;將豆干、魷魚,過油炸過。
  • 3 將炒鍋放入少許的油燒熱,放入薑、蒜、辣椒爆香,續放入炸好的魷魚,炒香。
  • 4 加入五花肉、豆干、青蔥,大火拌炒,在放入適量的醬油、米酒、糖、胡椒粉,快速拌炒。
  • 5 待湯汁快收乾時,放入芹菜,翻炒至熟,再加入少許香油提味即成。
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小撇步

用五花肉(三層肉),是客家小炒的傳統做法,怕吃肥肉的話,可以用肉絲來替代。

2012/03/29 發表 9,764 瀏覽

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