【厚生廚房】客家小炒

Name: 【厚生廚房】客家小炒 by 厚生市集
Ingredients: 五花肉條 150克; 芹菜 適量; [調味料] 醬油 少許; 青蔥 適量; [調味料] 糖 少許; 辣椒 少許; [調味料] 胡椒粉 適量; 薑 少許; [調味料] 香油 少許; 蒜頭 適量; [調味料] 米酒 1大匙; 豆干 2塊; 乾魷魚 1片

描述

傳統客家小炒，很下飯，配酒剛剛好的一道小吃！
假日可以在家優閒的看著電視，來上一盤客家小炒+啤酒！真是一大享受呢。
厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/113

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食材

五花肉條

150克
芹菜

適量
青蔥

適量
辣椒

少許
薑

少許
蒜頭

適量
豆干

2塊
乾魷魚

1片

調味料

醬油

少許
糖

少許
胡椒粉

適量
香油

少許
米酒

1大匙

步驟

1. 將乾魷魚用水浸泡至軟(約兩小時)。 2. 芹菜洗淨切段，備用。 3. 豆干切片，備用。 4. 青蔥洗淨，切段備用。 5. 將五花肉條切細長條狀，備用。 6. 辣椒、薑絲、蒜切片備用。
熱一鍋油，將五花肉表面炸至金黃色，撈起；將豆干、魷魚，過油炸過。
將炒鍋放入少許的油燒熱，放入薑、蒜、辣椒爆香，續放入炸好的魷魚，炒香。
加入五花肉、豆干、青蔥，大火拌炒，在放入適量的醬油、米酒、糖、胡椒粉，快速拌炒。
待湯汁快收乾時，放入芹菜，翻炒至熟，再加入少許香油提味即成。

小撇步

用五花肉（三層肉），是客家小炒的傳統做法，怕吃肥肉的話，可以用肉絲來替代。

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2012/03/29 發表

厚生市集 673 食譜 2.1 萬 粉絲

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