用乾米麴來製作鹽麴吧!

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三分之一包的乾米麴就可以做出300ml的鹽麴。只要準備好食材,一同放入玻璃罐中,就可以輕鬆完成自家製的鹽麴喔!

食材 (10 人份 20 分鐘

乾米麴 100g
海鹽 30g
150ml
  • 1 將乾材料放入玻璃罐中混合均勻。 慢慢倒入濕材料(溫水或醬油)攪拌均勻 建議使用64oz玻璃密封罐(容量約1900ml)
  • 2 玻璃罐密封放置,每日打開釋放發酵所產生的氣體,並搖晃攪拌一次, 發酵時間夏天建議可放冰箱約2-3週,冬天於室溫約1-2週。 待罐內呈現粥狀即完成,請放入冰箱冷藏。
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小撇步

注意容器、餐具的清潔,請消毒後使用。最好使用蒸餾水與海鹽來製作。
乾米麴可以在這裡買喔:https://market.icook.tw/products/qolop

2016/12/27 發表 3,132 瀏覽

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