馬林糖 蛋白霜餅💗

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簡單又好做的馬林糖寶寶,節日送禮或自己吃都覺得好療癒,一起來看看怎麼做吧!🎠

烹調時間90分鐘

食材

砂糖 50
蛋白 50
檸檬汁 可省略
  • 1 蛋白放到鋼盆開始用攪拌器打。 蛋白和砂糖的量是1:1,比如35克的蛋白就是要加35克的糖。 可以先量蛋白再量砂糖,這樣就不用浪費蛋白。
  • 2 砂糖分次加入,白砂糖或一般有顏色的砂糖都可以,但是就是不能用糖粉,會變成糖霜,那是沒辦法定型拿去烤的。
  • 3 打發了會變成這樣,是不會流動的狀態且有光澤感,我是大概打5分鐘,每個人用的速度不一樣所以沒有一定的時間。
  • 4 就算倒著也不會流下來並保持原狀,打到像這樣就可以了。
  • 5 如果要不同顏色就可以在打發加入色素或色膏,攪拌之後放入擠花袋裡面,用自己喜歡的花嘴,不用花嘴也行,只不過要擠的很漂亮很難。 剛好聖誕節要送人,所以做了很聖誕的顏色🎄
  • 6 放入烤箱烤上下火70度,烤80分鐘,烤完可以讓它再悶一下,我看過有些烤箱要烤2個小時,所以因烤箱而異,不過低溫加長時間烘烤才不會上色,否則太高溫會有點焦焦的顏色,烤出來就不漂亮了。 (這是沒有用擠花嘴的)
  • 7 光用表面是硬的來分辨是不是好了我覺得不準,還是要拔一個起來試試看,如果拔不起來下面還黏黏的就是代表還沒有好,可以再多烤個10到20分鐘,一樣低溫。
  • 8 烤完等它涼了一點就要趕快放到保鮮盒裡面,否則很容易受潮就變不酥脆了。
  • 9 顏色可以自己變化,調出來漂亮的顏色真的很有成就感呢!而且馬林糖寶寶真的好療癒💗🌟
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小撇步

切記,烤好一定要趕快密封保存。
外面酥脆,裡面像棉花糖入口即化,真的好幸福🌸🌈

2016/12/26 發表 1.0 萬 瀏覽

有 5 人跟著做

討論共 10 則

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請問為什麼烤完會黃黃的?

11 天前
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那烤完可放冰箱嗎?

1 個月前
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覺得你講解的超仔細,我有做成功喔~只是一放涼就開始黏手了

4 個月前
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作者回應

哈哈謝謝您啊~喜歡就好٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
真的!從烤箱取出後只要不燙就可以趕快拿到保鮮盒裡面保存了 不然它真的受潮的很快啊~

4 個月前
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請問擠花袋的洞要剪小ㄧ點,擠出來的紋路才會明顯嗎?

5 個月前
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作者回應

我照片上的是有加花嘴的喔才可以擠那麼漂亮 不用花嘴的話擠出來的形狀會有點不整齊,如果擠花袋洞剪小一點的話您可能就要繞圈圈擠才會比較好看 不然如果想要擠圓一點的話 建議洞不要剪那麼小😊😌😌😋

5 個月前
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沒做完的打發蛋白怎麼辦。

5 個月前
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作者回應

我沒打完幾乎都是直接丟掉,除非烤箱可以烤2層或是有2台烤箱,不然第一盤烤完,剩下的蛋白都消泡了,無法再使用,所以我幾乎都是丟掉

5 個月前
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請問檸檬汁可以用其他東西代替嗎?

6 個月前
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作者回應

如果沒有可以不用加喔!我自己是幾乎都沒加 😅🤣不會有什麼影響的😉😉

5 個月前
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請問一下~這個大約可以做幾個呢?

7 個月前
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作者回應

哈囉~我做蠻多次 目前結果是一個蛋的蛋白的話大約可以烤一盤左右,但是沒有認真數過幾個😅😅

7 個月前
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好吃ㄟ,謝謝你分享

7 個月前
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作者回應

哈哈😁謝謝您喜歡❤️吃得高興好吃就好❣️🎈

7 個月前
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謝謝妳😊

7 個月前
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請問為什麼我烤出來的蛋白餅會變咖啡色?

7 個月前
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作者回應

Hi~會上色代表溫度不夠低喔~每台烤箱不一樣,所以下次烤把溫度再降低,烤的時間再加長,這樣就比較不容易上色喔😇💗

7 個月前