馬林糖。蛋白餅
描述
古老的法式甜點【馬林糖】
咬下去非常酥脆，但一入口就會融化
所以書上都形容口感如雲朵般
標準的：只融妳口不融妳手
吃起要是整塊都是酥脆像餅乾一樣
但含在嘴裡就會融化。如果反潮了
或是沒烤透，裡面吃起來會像軟糖黏黏的
其實也沒差，有些人喜歡這種口感
搭配咖啡和無糖茶類非常絕配唷❤
♡安夏の手作人妻食堂♡
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- 收錄在：【第410週】一週菜單
- 已參加：烘焙展中西烘焙大對決
步驟
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把蛋白和糖混合，用打蛋器打至乾性泡發，形成堅挺的蛋白霜
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放入花嘴擠出喜歡的形狀，用湯匙直接挖一坨也行！
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８５度烤2.5小時，再悶３０分鐘～低溫烘烤才會雪白，比較不會上色 也能用100度烤1.5小時，放涼後密封保存
小撇步
「2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展！用經典烘焙料理迎接春天，上傳食譜拿全套烘焙組：http://bit.ly/icookbakery2016 」
