偽香港小熊餅乾(Jenny珍妮曲奇)

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描述

嘗試過好多配方
這個配方是我覺得最接近的
相似度高達90%喔
步驟超級簡單
而且烤好之後餅乾不會塌陷太多
擠花形狀依然很挺喔
配方參考影片
https://www.youtube.com/watch?v=KnMzm1lmyD8
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時間

45 分鐘

食材

320克
120克
120克
280克

步驟

  • 這個配方的重點就是這個圓罐裝金桶牛油(有鹽),如果真的買不到,可以用無水奶油+1小匙鹽代替,不過我說真的,口感有像.但是風味真的差很多

    這個配方的重點就是這個圓罐裝金桶牛油(有鹽),如果真的買不到,可以用無水奶油+1小匙鹽代替,不過我說真的,口感有像.但是風味真的差很多

  • 金桶牛油加入過篩的糖粉打至糖粉均勻就好,不要打太發,打太發擠花烤完形狀會不明顯嚴重的會灘成整坨,奶油打越發奶香味越不明顯(旁邊濺起的奶油跟糖粉要記得刮進去)

    金桶牛油加入過篩的糖粉打至糖粉均勻就好,不要打太發,打太發擠花烤完形狀會不明顯嚴重的會灘成整坨,奶油打越發奶香味越不明顯(旁邊濺起的奶油跟糖粉要記得刮進去)

  • 加入篩過的低筋麵粉&玉末粉,用刮刀以切拌跟按壓的方式讓粉類混合均勻(不要過度攪拌會出筋)我用低速打約10秒

    加入篩過的低筋麵粉&玉末粉,用刮刀以切拌跟按壓的方式讓粉類混合均勻(不要過度攪拌會出筋)我用低速打約10秒

  • 完成的麵團(此時開始用160/160預熱烤箱)

    完成的麵團(此時開始用160/160預熱烤箱)

  • 我使用五星花嘴,先說明這個配方不是非常軟的,記得用二層擠花袋,女生手勁不大一次裝少量就很好擠了,形狀也會比較好看喔

    我使用五星花嘴,先說明這個配方不是非常軟的,記得用二層擠花袋,女生手勁不大一次裝少量就很好擠了,形狀也會比較好看喔

  • 離烤盤約一公分高開始擠花,直徑約2.5公分,擠三層,往上堆疊,第三層結束中心點小小壓一下(成品會膨脹要保留1.5公分的空間)

    離烤盤約一公分高開始擠花,直徑約2.5公分,擠三層,往上堆疊,第三層結束中心點小小壓一下(成品會膨脹要保留1.5公分的空間)

  • 放中層160度C烘烤約30分鐘(記得調頭一次讓餅乾上色均勻)

    放中層160度C烘烤約30分鐘(記得調頭一次讓餅乾上色均勻)

  • 出爐連同烤盤一起置於網架上冷卻(剛出爐的餅乾是軟的,一定要等完全冷卻了才動他)

    出爐連同烤盤一起置於網架上冷卻(剛出爐的餅乾是軟的,一定要等完全冷卻了才動他)

  • 超酥超香的,相似度高達90%喔~

    超酥超香的,相似度高達90%喔~

  • 千萬不要一個人吃光光~熱量很高喔.....

    千萬不要一個人吃光光~熱量很高喔.....

小撇步

此配方剛好可以烤出好先生烤盤一盤(8個X6個)
大約48片直徑約4公分高約2公分的小熊曲奇
整罐金桶牛油454克配方糖粉170克玉米粉170克低筋麵粉397克
抹茶或巧克力咖啡要看你喜歡的濃淡,低粉的份量要扣除
擠花麵團打好要馬上擠花,放越久越難擠
如果擠完有剩餘的麵糰可以先擠出形狀,等候第二盤入爐
夏天擠好等待第一爐出爐時記得要放冰箱冷藏
因為冷藏過,第二盤入爐時,前10分鐘建議爐溫提高10度

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留言

共 71 則
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  • ID Tse
    ID Tse

    請問做好的面團可以先冷藏,有需要才烤嗎?可以冷藏多久呢?謝謝

    擠花餅乾不行喔

  • 林寶
    林寶

    做了一次算成功,但印象中珍妮曲奇吃起來沒這麼鹹...

  • Erin
    Erin

    請問這個如果要換成其他口味例如巧克力口味是可以的嗎?謝謝你^_^

    請參考小撇步

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