[清燉白蘿蔔牛肉湯] 牛骨湯鮮香味美
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這道主要是向長輩學來燉牛肉湯的方法，用小火熬出牛骨精髓，加上牛肥油香氣，再入牛肉燉煮。燉煮出來的湯頭清甜，有滿滿的牛肉香氣，牛腱肉帶有一點筋，口感Q彈，喝過這碗精心熬煮的牛肉湯，充滿元氣。不論季節，清燉牛肉湯是經常準備的一道湯品，湯鮮味美又營養。
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
牛腱肉
約半斤
牛骨
4大塊
牛肥油
1小塊
洋蔥
1/4個
白蘿蔔
半個
香菜
適量
薑
1塊
青蔥
1大匙
調味料
米酒
2大匙
醬油
1大匙
鹽
適量
八角
1粒
清水
2500cc
-
1牛肉切塊，洋蔥切條，白蘿蔔切滾刀塊，薑切片，青蔥對折或整條。 -
2煮一鍋水川燙牛肉牛骨。牛骨、牛肥油在市場買牛肉時向肉販購買。
-
3鍋內放2500cc水，水滾放牛骨、牛肥油、洋蔥、薑蔥、酒、八角煮開後轉小火熬煮1個半小時。再放牛肉塊、醬油繼續小火熬煮1個半小時。
-
4加白蘿蔔、鹽續煮20分鐘即可。食用時撒上香菜、蔥花。
