[清燉白蘿蔔牛肉湯] 牛骨湯鮮香味美


朱麗安廚房
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這道主要是向長輩學來燉牛肉湯的方法,用小火熬出牛骨精髓,加上牛肥油香氣,再入牛肉燉煮。燉煮出來的湯頭清甜,有滿滿的牛肉香氣,牛腱肉帶有一點筋,口感Q彈,喝過這碗精心熬煮的牛肉湯,充滿元氣。不論季節,清燉牛肉湯是經常準備的一道湯品,湯鮮味美又營養。

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
約半斤
4大塊
1小塊
1/4個
半個
適量
1塊
1大匙
調味料
2大匙
1大匙
適量
1粒
2500cc
  • 1
    牛肉切塊,洋蔥切條,白蘿蔔切滾刀塊,薑切片,青蔥對折或整條。
  • 2
    煮一鍋水川燙牛肉牛骨。牛骨、牛肥油在市場買牛肉時向肉販購買。
  • 3
    鍋內放2500cc水,水滾放牛骨、牛肥油、洋蔥、薑蔥、酒、八角煮開後轉小火熬煮1個半小時。再放牛肉塊、醬油繼續小火熬煮1個半小時。
  • 4
    加白蘿蔔、鹽續煮20分鐘即可。食用時撒上香菜、蔥花。
2016/12/23 發表 7.3 萬 瀏覽
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討論

共 5 則
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  • Hui-Ching Liu
    Hui-Ching Liu

    請問鹽的量是否寫錯?兩大匙?我只敢加一大匙,就太鹹了

  • 小倩
    小倩

    您好,我想請教您,是否先熬高湯後再燉牛肉,這樣牛肉會較入味呢?因為網上食譜大多都是一起燉。
    謝謝

    朱麗安廚房
    作者朱麗安廚房

    個人拙見請參考。
    熬出牛骨湯的精隨需要長時間,講究的甚至3、4小時,若牛肉同時放下去煮會過軟爛。

  • Riva Chou
    Riva Chou

    牛肥油要買多少公克?

    朱麗安廚房
    作者朱麗安廚房

    約3公分大小。

  • Riva Chou
    Riva Chou

    牛肥油哪裡買

    朱麗安廚房
    作者朱麗安廚房

    去市場買牛肉同時請肉販送一點牛肥油及牛骨,有的會給,有的可能要用買的。因為是老顧客,老闆都會送。

  • 金寶貝
    金寶貝

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