[清燉白蘿蔔牛肉湯] 牛骨湯鮮香味美

Name: [清燉白蘿蔔牛肉湯] 牛骨湯鮮香味美 by 朱麗安廚房
Total time: 3 h
Yield: 4 人份
Ingredients: 牛腱肉 約半斤; 牛骨 4大塊; [調味料] 米酒 2大匙; 牛肥油 1小塊; [調味料] 醬油 1大匙; 洋蔥 1/4個; [調味料] 鹽 適量; 白蘿蔔 半個; [調味料] 八角 1粒; 香菜 適量; [調味料] 清水 2500cc; 薑 1塊; 青蔥 1大匙

朱麗安廚房

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這道主要是向長輩學來燉牛肉湯的方法，用小火熬出牛骨精髓，加上牛肥油香氣，再入牛肉燉煮。燉煮出來的湯頭清甜，有滿滿的牛肉香氣，牛腱肉帶有一點筋，口感Q彈，喝過這碗精心熬煮的牛肉湯，充滿元氣。不論季節，清燉牛肉湯是經常準備的一道湯品，湯鮮味美又營養。

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

約半斤

4大塊

1小塊

1/4個

半個

適量

1塊

1大匙

調味料

2大匙

1大匙

適量

1粒

2500cc

1
牛肉切塊，洋蔥切條，白蘿蔔切滾刀塊，薑切片，青蔥對折或整條。
2
煮一鍋水川燙牛肉牛骨。牛骨、牛肥油在市場買牛肉時向肉販購買。
3
鍋內放2500cc水，水滾放牛骨、牛肥油、洋蔥、薑蔥、酒、八角煮開後轉小火熬煮1個半小時。再放牛肉塊、醬油繼續小火熬煮1個半小時。
4
加白蘿蔔、鹽續煮20分鐘即可。食用時撒上香菜、蔥花。

2016/12/23 發表 7.3 萬瀏覽

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討論

共 5 則

Hui-Ching Liu
請問鹽的量是否寫錯？兩大匙？我只敢加一大匙，就太鹹了
3 years ago
小倩
您好，我想請教您，是否先熬高湯後再燉牛肉，這樣牛肉會較入味呢?因為網上食譜大多都是一起燉。
謝謝
3 years ago
作者朱麗安廚房
個人拙見請參考。
熬出牛骨湯的精隨需要長時間，講究的甚至3、4小時，若牛肉同時放下去煮會過軟爛。
3 years ago
Riva Chou
牛肥油要買多少公克？
3 years ago
作者朱麗安廚房
約3公分大小。
3 years ago
Riva Chou
牛肥油哪裡買
3 years ago
作者朱麗安廚房
去市場買牛肉同時請肉販送一點牛肥油及牛骨，有的會給，有的可能要用買的。因為是老顧客，老闆都會送。
3 years ago
金寶貝
讚
3 years ago

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