冬日薑母鴨鍋
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1 在炒鍋內ㄧ半沙拉油ㄧ半麻油 （避免破壞發煙點比較低的麻油） 炒老薑片 （炒至有香味出現，薑片煸乾） 加入燙過熱水去血水的鴨肉 （炒至看不到鴨肉的肉色） 即可把鴨肉移入湯鍋 -
2 加入ㄧ半米酒ㄧ半過濾水 淹過食材
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3 待鴨肉煮到筷子可以輕鬆戳入 先放入有甜味也耐煮的高麗菜
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4 依序放入菇類 再放入ㄧ下就軟的茼蒿
小撇步
1、薑用拍的更有薑味
（不過限有力氣會技巧的人）
2、搭配食用的醬料請捨棄（萬用）沙茶醬
市售豆腐乳壓碎做沾醬
搭配薑母鴨吃⋯最對味✨
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