Carolpon 8 食譜 4 粉絲 追蹤 冬日薑母鴨鍋 描述 冷冷的冬天最適合來一鍋熱呼呼的鍋 溫暖ㄧ下💥 138 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 180 分鐘 食材 紅面番鴨 半隻 老薑 半根 當季菌菇 兩份 季節茼蒿 半斤 高麗菜 半顆 步驟 在炒鍋內ㄧ半沙拉油ㄧ半麻油 (避免破壞發煙點比較低的麻油) 炒老薑片 (炒至有香味出現,薑片煸乾) 加入燙過熱水去血水的鴨肉 (炒至看不到鴨肉的肉色) 即可把鴨肉移入湯鍋 加入ㄧ半米酒ㄧ半過濾水 淹過食材 待鴨肉煮到筷子可以輕鬆戳入 先放入有甜味也耐煮的高麗菜 依序放入菇類 再放入ㄧ下就軟的茼蒿 小撇步 1、薑用拍的更有薑味 (不過限有力氣會技巧的人) 2、搭配食用的醬料請捨棄(萬用)沙茶醬 市售豆腐乳壓碎做沾醬 搭配薑母鴨吃⋯最對味✨ 8,437 瀏覽 2016/12/21 發表