冬日薑母鴨鍋

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冷冷的冬天最適合來一鍋熱呼呼的鍋
溫暖ㄧ下💥

食材 (3 人份 180 分鐘

紅面番鴨 半隻
老薑 半根
當季菌菇 兩份
季節茼蒿 半斤
高麗菜 半顆
  • 1 在炒鍋內ㄧ半沙拉油ㄧ半麻油 (避免破壞發煙點比較低的麻油) 炒老薑片 (炒至有香味出現,薑片煸乾) 加入燙過熱水去血水的鴨肉 (炒至看不到鴨肉的肉色) 即可把鴨肉移入湯鍋
  • 2 加入ㄧ半米酒ㄧ半過濾水 淹過食材
  • 3 待鴨肉煮到筷子可以輕鬆戳入 先放入有甜味也耐煮的高麗菜
  • 4 依序放入菇類 再放入ㄧ下就軟的茼蒿
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小撇步

1、薑用拍的更有薑味
(不過限有力氣會技巧的人)
2、搭配食用的醬料請捨棄(萬用)沙茶醬
市售豆腐乳壓碎做沾醬
搭配薑母鴨吃⋯最對味✨

2016/12/21 發表 1,501 瀏覽

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