冬日薑母鴨鍋

1 在炒鍋內ㄧ半沙拉油ㄧ半麻油 （避免破壞發煙點比較低的麻油） 炒老薑片 （炒至有香味出現，薑片煸乾） 加入燙過熱水去血水的鴨肉 （炒至看不到鴨肉的肉色） 即可把鴨肉移入湯鍋

2 加入ㄧ半米酒ㄧ半過濾水 淹過食材

3 待鴨肉煮到筷子可以輕鬆戳入 先放入有甜味也耐煮的高麗菜

4 依序放入菇類 再放入ㄧ下就軟的茼蒿