[辣炒小魚乾豆干]下飯家常菜
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辣椒小魚乾就是要辣才過癮嘛！但是吃辣程度屬初級的小王子對辣炒小魚乾舉雙手投降。為了不能吃辣的小王子，特別降低辣度，減少辣椒數量，辣椒去籽泡水，料理多加糖，淋少許醋。端上餐桌，豆干焦香，小魚乾酥脆並沾附鹹辣香味醬汁超下飯，帶便當也非常適合。
食材
小魚乾
200g
豆干
3塊
紅辣椒
3條
蒜頭
2瓣
青蔥
1根
地瓜粉
適量
調味料
蠔油
1.5大匙
米酒
1大匙
糖
適量
醋
少許
鹽
適量
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1 豆干橫切成兩片後再切小條，紅辣椒去籽切成小條泡水，蒜頭切末，青蔥切段。小魚乾泡水變軟拭乾，加少許地瓜粉抓拌一下。 -
2 熱油鍋約160度，將豆干稍炸1分鐘後盛盤，接著放小魚乾炸1分鐘盛盤。
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3 熱油鍋爆香蒜頭辣椒，放小魚乾、豆干、青蔥及全部調味料拌炒入味。
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4 嚐味、調整、盛盤。
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