[辣炒小魚乾豆干]下飯家常菜

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辣椒小魚乾就是要辣才過癮嘛!但是吃辣程度屬初級的小王子對辣炒小魚乾舉雙手投降。為了不能吃辣的小王子,特別降低辣度,減少辣椒數量,辣椒去籽泡水,料理多加糖,淋少許醋。端上餐桌,豆干焦香,小魚乾酥脆並沾附鹹辣香味醬汁超下飯,帶便當也非常適合。

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

小魚乾 200g
豆干 3塊
紅辣椒 3條
蒜頭 2瓣
青蔥 1根
地瓜粉 適量
調味料
蠔油 1.5大匙
米酒 1大匙
適量
少許
適量
  • 1 豆干橫切成兩片後再切小條,紅辣椒去籽切成小條泡水,蒜頭切末,青蔥切段。小魚乾泡水變軟拭乾,加少許地瓜粉抓拌一下。
  • 2 熱油鍋約160度,將豆干稍炸1分鐘後盛盤,接著放小魚乾炸1分鐘盛盤。
  • 3 熱油鍋爆香蒜頭辣椒,放小魚乾、豆干、青蔥及全部調味料拌炒入味。
  • 4 嚐味、調整、盛盤。
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2016/12/22 發表 1.3 萬 瀏覽

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