【影片】巧克力心太軟

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食譜收藏裡不能缺少的一環,這款充滿浪漫氣息的甜品,非常適合節日做來和自己愛的人一起分享!

影片:http://youtu.be/_GfxpwrtiW8

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食材 (2 人份 30 分鐘

奶油溶液(掃焗烤杯用) 適量
砂糖(灑焗烤杯用) 適量
60%黑巧克力 60 克
無鹽奶油 40 克
即溶咖啡粉 1/4 茶匙
1/8 茶匙
蛋液 70 毫升
砂糖 35 克
蘭姆酒 1 1/2 茶匙
香草精 1/2 茶匙
中筋麵粉 30 克
糖粉(灑面用) 適量
  • 1 把Nonstick Cooking Spray噴在焗烤杯中再用掃子掃開,或在焗烤杯中掃上奶油溶液。然後灑入適量砂糖,轉動焗烤杯令杯內側都黏上砂糖,再倒出多餘的砂糖,備用。
  • 2 把60%黑巧克力、無鹽奶油、即溶咖啡粉和鹽放到不鏽鋼或玻璃碗中。把碗架在熱水上,碗底不要直接碰到水面。以小火保持熱水溫度,待黑巧克力和奶油溶化,拌勻備用。
  • 3 打散雞蛋量出 70 毫升蛋液。
  • 4 把砂糖倒入蛋液中,以打蛋器打至發泡及淡黃色,不需要打發至企身。
  • 5 把步驟 2 的巧克力奶油混合物、蘭姆酒和香草精加入步驟 4 中拌勻。
  • 6 加入中筋麵粉拌至不見乾粉即成蛋糕漿。
  • 7 把蛋糕漿平均倒入焗烤杯中,放入已預熱至攝氏 220 度的烤箱中下層,烤 8 分鐘。
  • 8 烤好後立即取出,以小刀於蛋糕外圍貼著杯子劃一圈,然後倒扣在碟上,灑上糖粉即成。
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小撇步

- 份量:2 杯
- 我的焗烤杯是 9cm 直徑的舒芙蕾焗烤杯。如用不同大小形狀的容器需要調整時間。
- 如第一次做任何心太軟食譜,建議先烤一杯試好爐溫時間,雖然烤過火還是可以烤出好吃的巧克力蛋糕來,但沒流心就不是心太軟了!
- 如想蛋糕表面的砂糖不要那麼明顯,可用糖粉Caster Sugar代替灑焗烤杯用的糖。

2016/12/20 發表 1.2 萬 瀏覽

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