五分鐘麵糰做椰子奶酥葡萄麵包

233 留言 0
2 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Default avatar

免揉麵糰的甜麵糰配方裡加了蜂蜜,吃起來有淡淡蜂蜜味的軟麵包,也適合拿來做包餡的甜麵包,今天分享的是椰子奶酥葡萄及黑糖核桃肉桂兩種口味

食材

麵團
高筋麵粉 500g
210-220g
全蛋 110g
蜂蜜 80g
白砂糖 20g
即溶酵母 3g
0.5小匙
無鹽奶油 50g
內餡1
椰子絲 2大匙
細糖粉 2大匙
沙拉油 1小匙
中筋麵粉 1小匙
奶粉 1小匙
融化奶油 0.5-1小匙
葡萄乾 適量
內餡2
過篩黑糖 適量
炒過壓碎核桃 適量
肉桂粉 適量
  • 1製作麵團:把材料2-5攪拌均勻後加入融化奶油拌勻後加入麵粉攪拌至粉類完全被吸收。接著把拌好的麵糰放入一個帶蓋的桶子裡(不可密封)室溫發酵2小時,接著移入冰箱發酵12-14小時即可取用(至少要冷藏三小時才能使用,沒用完的麵團五天內用完即可)
  • 2取出麵團前先在麵團及手上灑上一些麵粉,抓起麵糰用剪刀剪斷(我用四條編辮子,一條約150克,所以整份辮子麵包需要六百克的麵糰),接著將麵團整型,動作要輕柔快速切記不要把麵團中的空氣擠壓掉。整好的麵團放在灑了玉米粉或是麵粉烤盤紙上休息15分鐘。
  • 3接著把麵糰擀成長條型中間放入餡料(兩條放黑糖核桃,兩條放椰子奶酥,或是四條的上半部都放椰子奶酥下半部都放黑糖核桃),由兩邊向中心捲起,黏好後再稍微擀平再把麵皮從兩邊向中心捲起黏妥,接著放著最後發酵約一個小時
  • 4烤箱預熱175度C,在烤箱的下層放置一個深層的烤盤並在裡面注入一杯熱水(我應該用超過一杯的水,大概烤盤內有1.5-2公分深的水),預熱20分鐘後(就算溫度還沒到)將發酵好的麵包塗上蛋黃液灑上杏仁片然後移至烤盤放至中層的網架上,烤約20-25分
贊助

小撇步

原食譜及詳細圖文請參考蘿瑞娜的瑞典主婦手札
http://lorina.pixnet.net/blog/post/37175886

2012/03/27 發表 1.2 萬 瀏覽

有 2 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「手作的溫度 共享甜點派對時光」唷

將照片拖放到此即可上傳

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣