五分鐘麵糰做椰子奶酥葡萄麵包
描述
免揉麵糰的甜麵糰配方裡加了蜂蜜，吃起來有淡淡蜂蜜味的軟麵包，也適合拿來做包餡的甜麵包，今天分享的是椰子奶酥葡萄及黑糖核桃肉桂兩種口味
食材
看全部食材
步驟
-
製作麵團：把材料2-5攪拌均勻後加入融化奶油拌勻後加入麵粉攪拌至粉類完全被吸收。接著把拌好的麵糰放入一個帶蓋的桶子裡（不可密封）室溫發酵2小時，接著移入冰箱發酵12-14小時即可取用（至少要冷藏三小時才能使用，沒用完的麵團五天內用完即可）
-
取出麵團前先在麵團及手上灑上一些麵粉，抓起麵糰用剪刀剪斷（我用四條編辮子，一條約150克，所以整份辮子麵包需要六百克的麵糰），接著將麵團整型，動作要輕柔快速切記不要把麵團中的空氣擠壓掉。整好的麵團放在灑了玉米粉或是麵粉烤盤紙上休息15分鐘。
-
接著把麵糰擀成長條型中間放入餡料（兩條放黑糖核桃，兩條放椰子奶酥，或是四條的上半部都放椰子奶酥下半部都放黑糖核桃），由兩邊向中心捲起，黏好後再稍微擀平再把麵皮從兩邊向中心捲起黏妥，接著放著最後發酵約一個小時
-
烤箱預熱175度C，在烤箱的下層放置一個深層的烤盤並在裡面注入一杯熱水(我應該用超過一杯的水，大概烤盤內有1.5-2公分深的水)，預熱20分鐘後（就算溫度還沒到）將發酵好的麵包塗上蛋黃液灑上杏仁片然後移至烤盤放至中層的網架上，烤約20-25分
小撇步
原食譜及詳細圖文請參考蘿瑞娜的瑞典主婦手札
http://lorina.pixnet.net/blog/post/37175886
