可可核桃手工餅乾

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份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

低筋麵粉 100g
糖粉 40g
奶油 50g
雞蛋 1顆
核桃 50g
無糖可可粉 15g
  • 1 先準備好以上食材。 奶油室溫下軟化(手指按壓下去的程度即可),粉類過篩。
  • 2 將奶油加糖打成乳白色狀態。
  • 3 將雞蛋加入步驟二的奶油中攪拌。 (蛋液分3~4次慢慢加,確保蛋拌勻後再加下一次,以免油水分離。)
  • 4 加入麵粉及可可粉,攪拌均勻即可。 (輕柔攪拌即可,以免出筋。)
  • 5 將核桃加入麵糰中拌勻。 接著將麵糰整成想要的形狀後,放置冷凍庫2小時。
  • 6 將冷凍好的麵糰取出切片,烤箱170度18分鐘。(烤箱需先預熱)
  • 7
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小撇步

1.步驟四麵糰不好拌時可用手
2.烘烤時間請依烤箱實際溫度調整

2016/12/19 發表 1.8 萬 瀏覽

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討論共 18 則

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這樣做出來 餅乾是很甜 還是很苦
我也是要用好時可可粉

4 個月前
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作者回應

我覺得適中,因為我是做給小孩子吃的,有苦味的話小孩子不會吃但他們吃光了,我也不大喜歡讓小孩子吃太甜。

不過之前有一位曾說有點苦澀,其他的人試做是還ok;若您嗜甜的話可以稍增加甜度。

4 個月前
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請問我烤了17分鐘後覺得有點太軟又繼續烤了大概7分鐘 可是餅乾中間吃起來還是不脆 這是正常的嗎 還是為什麼呢?

4 個月前
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作者回應

1.餅乾剛出爐會偏軟是正常,放涼就會酥脆。
2.也有可能烤箱的溫度偏低,若是的話可將溫度稍調高。

因為我不大曉得您的過程,所以有比較可能是這2個原因。

4 個月前
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請問如果是用有糖的可可粉,那糖要放多少

4 個月前
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作者回應

糖需減量,只是我不曉得您的可可粉甜度是多少,您稍微斟酌一下。

4 個月前
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奶油可以用無鹽奶油嗎?

4 個月前
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作者回應

是的,用無鹽奶油。

4 個月前
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家用烤箱可以做嗎? 如果沒有電動攪拌器用手打發可以嗎?

5 個月前
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作者回應

家用烤箱可以,若上色太快可覆蓋一層鋁箔紙。
另外,我就是用手動的打蛋器打發奶油+糖,提醒您天氣冷時間會比較久喔

5 個月前
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請問~是用手打攪拌嗎?還是要用攪拌機?想問奶油加糖打到乳白色....需要用到嗎?
如果使用巧克力可以做嗎?
指的是可可粉~明白了~謝謝指導~^.^

6 個月前
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作者回應

您好,可以用手動打蛋器或電動攪拌器都可以,看個人習慣。
您是指那個部份用巧克力取代?
核桃用耐烤水滴巧克力…可以
可可粉用巧克力融化…不行,因需再另調整麵粉及糖

6 個月前
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你好,想請問無糖可可粉有比較推薦的牌子嗎?
因為第一次想要烤餅乾,所以不太了解><

6 個月前
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作者回應

您好,我是用hershey(好時可可粉),提供給您參考。

6 個月前
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請問如果是用隔水融化巧克力,需要注意什麼呢,之前不知道商品行所以買了一個烘培用巧克力。謝謝

6 個月前
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作者回應

裝巧克力的口要大點,不要跑水進去了

6 個月前
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請問是上火 下火 還是全火?
預熱要調幾度 多久

6 個月前
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作者回應

全火,預熱180度約5分鐘。
(我是在切片時就先開烤箱預熱)

6 個月前
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請問一下,做完大概可以放幾天?
不會軟掉

6 個月前
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作者回應

建議3~5天吃完,要放密封罐+乾燥劑。
但我覺得您可以把麵糰做好放冷凍庫,要吃再現烤口感比較好,冷凍庫我大致上最多冰2個月。

6 個月前