六吋伯爵茶巧克力雙色慕斯蛋糕 - 免烤箱
描述
示範影片:
https://www.youtube.com/watch?v=_XHX5iUv6UM
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清新的茶香與濃郁的巧克力香，不同風格的味覺體，入口後卻出奇融洽的融為一體，每吃一口就為當下增添一點感動。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將消化餅乾捏成小塊後搗碎(愈碎愈好)，接著將無鹽奶油融化(平底鍋或微波爐)，與消化餅乾充分拌勻後，倒入蛋糕模中壓緊。 接著放入冰箱冷凍。
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先預留一點點黑巧克力起來(最後裝飾用)。 將黑巧克力隔水加熱或是微波至液態，倒入一半的牛奶; 此時以約15cc的溫水加入一半的吉利丁粉快速攪拌溶解後，倒入巧克力漿拌勻。
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將鮮奶油以打蛋器攪拌打發，打至狀態改變呈現乳霜狀，但仍可以些微流動。
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將上一步驟的鮮奶油分成兩半，一半放回冷藏，另一半與步驟2的巧克力漿一起混合拌勻，並倒入蛋糕模中，繼續放入冰箱冷凍(確認表面有開始凝固才可倒入步驟5的伯爵慕斯層)
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將牛奶微波或隔水加熱至滾燙，放入茶包與砂糖3分鐘(視個人喜好可更久)，再將15cc溫水與剩下的吉利丁粉快速攪拌溶解後。 並取出冰箱剩下的另一半打發鮮奶油，倒入吉利丁水以及剛泡的伯爵奶茶，一起充分攪拌均勻後，倒入蛋糕模，放入冷凍3小時以上。
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從冰箱取出蛋糕，並自模具取出後，將步驟2中預留的巧克力切成小碎塊，撒上蛋糕表面裝飾。 即可享用! (未吃完的蛋糕請以保鮮膜覆蓋或放入保鮮盒，放進冰箱冷藏或冷凍皆可，並盡量早日吃完)
