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[大同電鍋] 松阪蓮藕牛蒡炊飯

Name: [大同電鍋] 松阪蓮藕牛蒡炊飯 by 大同玩廚房
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 松阪肉 1片(180g); 蓮藕 1節(90g); [米飯] 泰國香米 1米杯; 牛蒡 35g; [米飯] 小米 0.5米杯; [醃料] 黑胡椒粉 少許; 紅蘿蔔 50g; [米飯] 香菇水+清水 1.5米杯; [醃料] 鹽巴 少許; [調味料] 日式柴魚醬油 1大匙; 乾香菇 3朵; [調味料] 味醂 2小匙; [調味料] 清酒 1大匙; [調味料] 鹽巴 0.5小匙

描述

用多種食材來炊飯，感覺吃上一碗就能活力滿滿！這回的炊飯，不僅添加了富含膳食纖維的蓮藕和牛蒡，還加進了富含鐵質與維生素B群的小米，再加上松阪肉和乾香菇煸炒出來的香氣，一鍋充滿營養又美味的炊飯就完成囉！

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

松阪肉

1片(180g)
蓮藕

1節(90g)
牛蒡

35g
紅蘿蔔

50g
乾香菇

3朵

米飯

泰國香米

1米杯
小米

0.5米杯
香菇水+清水

1.5米杯

醃料

黑胡椒粉

少許
鹽巴

少許

調味料

日式柴魚醬油

1大匙
味醂

2小匙
清酒

1大匙
鹽巴

0.5小匙

步驟

備好所有食材。松阪肉切丁狀，用【醃料】醃漬10分鐘。乾香菇用水泡軟，去蒂頭切條狀，香菇水保留。紅蘿蔔削皮切細條狀，蓮藕削皮切丁狀，牛蒡處理如步驟2。米類洗淨，先用水浸泡1小時，再用篩網瀝乾水分，備用。
【牛蒡處理】牛蒡洗淨後，先用刀背稍微刮除外皮，再以削鉛筆的方式將牛蒡削成薄片狀，並暫泡水防氧化，中途換水1次。切勿泡水過久，須盡速料理，以免香氣過度流失。
取出大同新上市的內鍋[琺瑯鑄鐵鍋]，加進1小匙香油，先小火煎香松阪肉丁，再加進所有食材炒香(米飯、調味料除外)。
倒進所有【調味料】後，整鍋略為拌炒均勻，即可先將炒料撈出備用。
接著，依序將米、炒料鋪進[琺瑯鑄鐵鍋]，再倒進清水(含香菇水)，即可入電鍋炊煮。
取出電鍋，擺進[琺瑯鑄鐵鍋]後，(外鍋)加進2米杯水量進行炊煮，約35分鐘。開關跳起，不掀蓋續燜10分鐘入味。接著，整鍋拌勻，並試嚐味道，視需要再加添[鹽巴]調味即可。