[大同電鍋] 蛤蜊蒜頭雞湯
![[大同電鍋] 蛤蜊蒜頭雞湯](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F180826%2Fd13a18394f833cb8.jpg&width=800)
描述
天氣忽冷忽熱時，身體最容易犯過敏。此時很適合用滿滿的蒜頭來煲湯，藉由蒜頭所富含的蒜素來增強免疫力。燉煮後的蒜頭較易破碎，湯面常常變得混濁不清澈。只須少油先將蒜頭煸香，就易保持完整不破碎，還可使燉煮後的湯頭香氣更加馥郁濃厚呢！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
-
取出可直火拌炒的[不鏽鋼複合鍋]，直接置於爐火上，倒進1小匙香油，用小火將蒜瓣炒香，約5分鐘。接著，用一張廚房紙巾將鍋底殘留的油擦除。(只取蒜香，不留油膩)
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取出電鍋，先放進[不鏽鋼複合鍋]，再放進雞腿肉、薑片，並倒進略蓋總食材高度2cm的水量，大約4.5米杯水。(外鍋)則加進1.5米杯水量開始燉煮。(約35分鐘)
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開關跳起時，迅速掀蓋加進蛤蜊和米酒量，利用餘熱將蛤蜊燜熟，約10分鐘。起鍋前，試嚐湯頭，再依個人鹹淡喜好度，酌量添加[鹽巴]調味即可。
![取出可直火拌炒的[不鏽鋼複合鍋]，直接置於爐火上，倒進1小匙香油，用小火將蒜瓣炒香，約5分鐘。接著，用一張廚房紙巾將鍋底殘留的油擦除。(只取蒜香，不留油膩)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F880774%2F3f05c952f8b10f70.jpg&width=800)
![取出電鍋，先放進[不鏽鋼複合鍋]，再放進雞腿肉、薑片，並倒進略蓋總食材高度2cm的水量，大約4.5米杯水。(外鍋)則加進1.5米杯水量開始燉煮。(約35分鐘)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F880770%2F0ff1f2ce8ac39b3f.jpg&width=800)
![開關跳起時，迅速掀蓋加進蛤蜊和米酒量，利用餘熱將蛤蜊燜熟，約10分鐘。起鍋前，試嚐湯頭，再依個人鹹淡喜好度，酌量添加[鹽巴]調味即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F880769%2F20d4eb59166342e9.jpg&width=800)
小撇步
1.用的是大同高質內鍋組[不鏽鋼複合鍋]，鍋身厚可直火拌炒。
2.蒜頭(已煸香)使用量為雞肉重的四分之一，即雞肉重：蒜頭重=4：1。
3.蒜頭(未煸香)使用量為雞肉重的三分之一，即雞肉重：蒜頭重=3：1。
4.蛤蜊泡鹽水吐過沙，湯汁已含鹹度，口味清淡者不須再加鹽巴調味。
5.如未加蛤蜊，起鍋前須加添鹽巴1小匙調味。
6.多加兩片薑，蒜頭湯喝起來較不黏膩。
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