義式茄汁金目鱸魚
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食材
金目鱸魚
1尾
蕃茄碎粒
800～1200g
蕃茄糊
80g
聖女番茄
100g
高湯
300c.c
乾辣椒
2根
蒜碎
1大匙
洋蔥丁
1/2粒
黑橄欖
10粒
綠橄欖
10粒
白葡萄酒
1杯
羅勒
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量
巴西里碎
適量
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1將鱸魚洗淨擦乾撒鹽、胡椒去略煎
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2取一鍋下蒜碎、洋蔥丁、乾辣椒、聖女蕃茄及橄欖略炒
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3下蕃茄糊炒香，再下白酒、雞湯,蕃茄碎粒煮滾放入魚，蓋上蓋子小火燉煮
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4加入鹽、胡椒跟羅勒調味，盛盤上些許巴西里碎