石斑魚清蒸
食材
石斑魚
1尾
蔥
4根
薑
30克
紅辣椒
1根
米酒
少許
雞蔥油
少許
調味料
熱水
350c.c
醬油
60c.c
美極鮮味露
10c.c
魚露
718c.c
糖
4克
香菜
1根
白胡椒粉
1/6小匙
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1 石斑洗淨後從魚身縱切一刀後置於盤上
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2 將2根蔥洗淨切段拍一拍、取10克薑去皮切片，跟蔥鋪在魚身上淋上米酒，放入蒸籠蒸15分鐘至熟，蔥薑及蒸魚水倒棄不用
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3 將調味料煮開後取適量淋在作法3
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4 另2根蔥及薑、紅辣椒切細絲鋪在魚身上，燒熱雞蔥油淋至蔥薑絲上
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