台式口味之番茄燉牛肉
描述
台式口味，食材&調味都很簡單
想吃牛肉麵、牛肉飯、牛肉湯都可以
這次份量可以吃個2-3天
大人小孩都喜歡
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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醃牛肉(牛腱) 喜歡哪個部位的可自行挑選。 牛肉袋內加入：切片的薑5-10片→醬油3匙→米酒1匙→味琳1匙→五香粉少許→白胡椒粉少許。 牛肉袋子揉一揉混和醃料→冰冰箱約15分鐘。 **小撇步：有先醃過，就不用燙
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備料。 薑切片量約10片左右，把薑片用刀背拍一拍。 蒜頭5顆左右，拍一拍去皮，不用切碎，煮的時候可以去辛味。 白蘿蔔半條，切小塊。 紅蘿蔔一條，切小塊，比較容易入味。 洋蔥一顆，切片塊狀。
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放蔥跟牛肉，簡單炒一下。 之後放少許米酒。
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炒一下。 看到牛肉外邊熟的顏色。 加入紹興酒兩匙，拌炒。
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加開水600cc。 加紅酒200-300ml。 放滷包+蔥少許。 此步驟可開始試味道，這次因為番茄太鹹，所以多加了味琳、糖。 滷包太小的話，可以丟兩包 。
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大火敖30分鐘之後，(偷吃步)放入電鍋燉。 大火敖之後水分會變少，重複試味道，若太鹹可加水。 電鍋的外鍋2杯水，重複燉煮2-3次，就可以上桌了。 因為番茄罐頭太鹹所以水多加了些。
小撇步
1.炒料的過程中可加入西洋芹，味道也很不錯。
2.建議可以鹹一點點，最後拌麵或飯的時候，才不會沒味道。
3.過程要一直試味道，適時調整很重要。
