小田太太の超軟Q棉花糖~自己做不求人
描述
原來棉花糖也可以簡單創造拉花效果❤❤
影片食譜: https://www.facebook.com/pg/mrstienkitchen/videos/?ref=page_internal
詳細圖文食譜:
http://p22772.pixnet.net/blog
步驟
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然後材料A放進去盆裡，用中高速打成乾性蛋白霜 # 鋼盆裡頭要完全乾淨，不能沾到任何水與油，不然就不容易打發蛋白
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取一鍋子，把材料B的糖與水放入，煮至118度C後加入已經泡軟的吉利丁片 # 煮的過程不用攪拌，否則砂糖容易結晶化
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再把步驟3的糖水慢慢倒入打發的蛋白鋼盆裡中後，邊倒邊攪拌，直到降溫(手摸高盆不燙手) # 這個步驟可以加點香草精增加香味。煮的過程不用攪拌，否則砂糖容易結晶化
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把蛋白霜取1/2裝入擠花袋中，剩下的蛋白霜調出自己喜歡的顏色後，也裝入擠花袋 #小田太太用的是紅麴粉、竹炭粉，當然家裡有食用色素也是可以的
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先用白色擠入盤裡，擠出來的糖漿如果有小細泡的話，就用牙籤刺破即可。等表面稍乾就可以擠上第二層的圖案了 #圖案可以發揮創意自由發揮唷
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放入冰箱冷藏3小時，再撒上玉米粉使全部棉花糖都沾上玉米粉後，再取出來即可 #一定要讓棉花糖全部沾上玉米粉，不然會很黏也容易破
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接著用刷子把粉刷乾淨就完成囉
小撇步
影片食譜: https://www.facebook.com/pg/mrstienkitchen/videos/?ref=page_internal
詳細圖文食譜:
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