小田太太の超軟Q棉花糖~自己做不求人

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原來棉花糖也可以簡單創造拉花效果❤❤
影片食譜: https://www.facebook.com/pg/mrstienkitchen/videos/?ref=page_internal
詳細圖文食譜:
http://p22772.pixnet.net/blog

食材

玉米粉 半包
吉利丁片 2片
紅麴粉 少許
香草精 少許
A:
蛋白 2顆
細砂糖 20g
檸檬汁 少許
B:
45g
細砂糖 170g
  • 1 把玉米粉入鍋用小火乾炒,炒到有點熱度即可,接著把玉米粉均勻撒入盤裡
  • 2 然後材料A放進去盆裡,用中高速打成乾性蛋白霜 # 鋼盆裡頭要完全乾淨,不能沾到任何水與油,不然就不容易打發蛋白
  • 3 取一鍋子,把材料B的糖與水放入,煮至118度C後加入已經泡軟的吉利丁片 # 煮的過程不用攪拌,否則砂糖容易結晶化
  • 4 再把步驟3的糖水慢慢倒入打發的蛋白鋼盆裡中後,邊倒邊攪拌,直到降溫(手摸高盆不燙手) # 這個步驟可以加點香草精增加香味。煮的過程不用攪拌,否則砂糖容易結晶化
  • 5 把蛋白霜取1/2裝入擠花袋中,剩下的蛋白霜調出自己喜歡的顏色後,也裝入擠花袋 #小田太太用的是紅麴粉、竹炭粉,當然家裡有食用色素也是可以的
  • 6 先用白色擠入盤裡,擠出來的糖漿如果有小細泡的話,就用牙籤刺破即可。等表面稍乾就可以擠上第二層的圖案了 #圖案可以發揮創意自由發揮唷
  • 7 放入冰箱冷藏3小時,再撒上玉米粉使全部棉花糖都沾上玉米粉後,再取出來即可 #一定要讓棉花糖全部沾上玉米粉,不然會很黏也容易破
  • 8 接著用刷子把粉刷乾淨就完成囉
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2016/12/10 發表 5,734 瀏覽

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