南洋娘惹咖哩雞-WMF快易鍋料理
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南洋風味的咖哩跟日式完全不同，南洋咖哩重的是香氣，光聞味道就讓人流口水！而且煮好後馬上吃就非常好吃！煮起來也蠻簡單，我用最近很夯的WMF快易鍋煮，又快又方便，如果沒有用一般鍋煮當然也是可以的喔！
食材
去骨雞腿肉
2隻
胡蘿蔔
2條
馬鈴薯
2-3顆
蕃茄
2顆
茄子
1-2條
蘑菇
1盒
洋蔥
1
調味料
娘惹咖哩醬
1包
椰漿
50～100ml
雞高湯
750cc
肉桂棒
1支
月桂葉
2-3片
八角
2
椰子油
可省略
蜂蜜
適量
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1準備好食材 胡蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、茄子、蕃茄、蘑菇、雞腿肉（忘了入鏡） 胡蘿蔔、馬鈴薯、雞腿肉：切塊 洋蔥、蕃茄：切丁 茄子：滾刀切塊 蘑菇可切可不切 -
2娘惹咖哩醬在網拍可買到，真的很值得一試！用椰子油更對味，也可以用橄欖油或平常習慣用油代替！椰漿、椰奶都可以，品牌不限！
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3椰子油爆香後（真的無敵香）雞皮朝下煎
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4翻面煎約7分熟就好 簡單說就是不用全熟😁
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5雞腿肉不必撈起～ 直接放入洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯、蕃茄、茄子、蘑菇
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6最後倒入雞高湯（不夠可補水就好）、咖哩醬、肉桂棒、月桂葉、八角，再倒入椰漿
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7蓋上鍋蓋 鎖好卡榫 開中火🔥
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8等約數十分後黃線升起轉小火，再滾3分鐘後關火，等待洩壓就可以開鍋了！
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9起鍋後加入蜂蜜（可以多加一點），再加一些椰漿！
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10美味的南洋咖哩雞上桌囉！
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11咖哩不只拌飯好吃，把烏龍麵或刀削麵丟進去煮也超好吃！一定要試試！
小撇步
娘惹咖哩吃起來有點微辣，所以加蜂蜜可以調合辣味，讓味道更溫和呦！