炸燉飯球Arancini

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香味四溢、黏口彈牙的燉飯是大家熟悉的美食,但是煮多剩下的燉飯也還是很不錯的食材,可以來煎好吃美味的燉飯派,也可以來做義大利有名的小吃:炸燉飯球「Arancini」。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

食材 (6 人份 60 分鐘

燉飯 一些
豬絞肉 120g
牛絞肉 120g
洋蔥 半個,100g切碎
大蒜 2-3瓣,切碎
新鮮義大利香菜 一些
匈牙利紅椒粉 0.5小匙
紅酒 50CC
肉豆蔻(選用) 適量
鹽、胡椒 適量
Cheddar 起士 一些
麵粉 一些
麵包粉 適量
炸油 適量
  • 1 先炒肉餡:炒香大蒜和洋蔥。
  • 2 放入豬絞肉和牛絞肉,炒至肉色變白。
  • 3 倒入紅酒,煮至收汁。
  • 4 加入紅椒粉、肉豆蔻、鹽、胡椒調味。 加入切碎義大利香菜,拌勻放涼備用。
  • 5 準備好燉飯,開始準備包飯球。
  • 6 將手用水沾濕,放上燉飯,加上一大匙肉餡和一塊Cheddar Cheese(也可用莫札瑞拉起士或其他起士)
  • 7 再加一些飯,用力壓緊即可。
  • 8 塑成圓錐形,也可做成圓球形。
  • 9 一樣三步驟,先裹層麵粉,沾上蛋汁,再裹麵包粉。
  • 10 中火炸至表面變金黃即可。
  • 11 肉餡、起士和燉飯組合在一起,很搭,外皮酥脆,很有滿足感。
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2016/12/08 發表 950 瀏覽

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