炸燉飯球Arancini
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香味四溢、黏口彈牙的燉飯是大家熟悉的美食，但是煮多剩下的燉飯也還是很不錯的食材，可以來煎好吃美味的燉飯派，也可以來做義大利有名的小吃：炸燉飯球「Arancini」。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
燉飯
一些
豬絞肉
120g
牛絞肉
120g
洋蔥
半個，100g切碎
大蒜
2-3瓣,切碎
新鮮義大利香菜
一些
匈牙利紅椒粉
0.5小匙
紅酒
50CC
肉豆蔻（選用）
適量
鹽、胡椒
適量
Cheddar 起士
一些
麵粉
一些
麵包粉
適量
炸油
適量
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1先炒肉餡：炒香大蒜和洋蔥。 -
2放入豬絞肉和牛絞肉，炒至肉色變白。
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3倒入紅酒，煮至收汁。
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4加入紅椒粉、肉豆蔻、鹽、胡椒調味。 加入切碎義大利香菜，拌勻放涼備用。
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5準備好燉飯，開始準備包飯球。
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6將手用水沾濕，放上燉飯，加上一大匙肉餡和一塊Cheddar Cheese（也可用莫札瑞拉起士或其他起士）
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7再加一些飯，用力壓緊即可。
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8塑成圓錐形，也可做成圓球形。
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9一樣三步驟，先裹層麵粉，沾上蛋汁，再裹麵包粉。
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10中火炸至表面變金黃即可。
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11肉餡、起士和燉飯組合在一起，很搭，外皮酥脆，很有滿足感。
