中式雞肉炊飯－和風飯食帖

1 將乾香菇洗淨，浸泡一晚備用。翌日香菇瀝水取出，去蒂頭，切成4等分。泡香菇的水盛½杯備用。

2 洗糯米，置於篩簍上，瀝去水分。將米放入電子鍋內鍋，再倒入1的香菇水、140ml的水，靜置3個小時（如左圖）。

3 雞肉切成2cm塊狀，撒上少許的鹽及黑胡椒。青江菜將莖與葉切開，再各自切成寬2cm的塊狀。甜栗子縱切剖半。 攪拌A，加入2裡拌勻（如左圖）。

4 香菇、雞肉、甜栗子、鵪鶉蛋、薑絲均勻散放糯米上面。再擺上青江菜的莖（如左圖），以一般程序煮飯。

5 煮好後，放入青江菜的葉子，蓋上鍋蓋，再燜5分鐘後全部攪拌。

6 攤開保鮮膜， 取適量的5（ 約⅛量），置於保鮮膜中央，像包糖果那樣，從兩端反向扭轉（如左圖），整型為圓球形。取下保鮮膜，盛盤。