雙色鮮肉包子

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雙色鮮肉包子外皮用兩種顏色的麵糰製作~讓人覺得視覺感更豐富!!內餡加入蔥花~一口咬下軟彈多汁!!好美味

食材

白色麵團
中筋麵粉 150克
速發酵母 2克
黃砂糖 10克
少許
80cc
植物油 一小匙
可可色包子
中筋麵粉 150克
速發酵母 2克
可可粉 一小匙
黃砂糖 10克
少許
85cc
植物油 一小匙
肉餡材料
a豬絞肉 400克
b鹽 3克
c薑泥 一小匙
d米酒 兩小匙
e蔥花 70克
f醬油 一小匙
g砂糖 一小匙
h白胡椒粉 少許
  • 1 肉餡材料abcd先絞拌至有黏性~再加入efgh~拌勻即完成
  • 2 麵團分別攪打至光滑~請先攪打白色麵團在攪打可可色麵團~麵團才不會髒髒的~攪打好的麵糰鬆弛20分鐘
  • 3 20分鐘後~桌上灑點粉~將麵團擀成兩張等大的長方形
  • 4 兩張麵團疊起~捲起~方法一:依重量來分割這成品會比較像大理石外觀~我分成50克7份~30克5份~所以等會兒要滾圓~方法二:若想要有螺旋狀外觀~可以直接等量等距切開~之後順著切面擀開~
  • 5 接著步驟4~將分割好的麵糰滾圓~
  • 6 擀開~放入跟皮一樣重的內餡
  • 7 包成魚口狀
  • 8 或直接收口~造型依個人喜好
  • 9 35度發酵40-45分鐘
  • 10 入爐蒸~大小顆包子分兩籠~蒸的方式一樣~ 大顆的~水龍頭熱水開始蒸~中大火~鍋子沒完全密合!微小縫~中大火20分鐘(實際上水滾鍋邊冒白煙約3-4分鐘蒸16分鐘全程20分);(小顆30克水龍頭熱水開始中大火17分鐘~鍋子沒完全密合!微小縫~)
  • 11 時間到開小縫~或夾一根筷子大顆時間小火5分鐘~關火靜置5分鐘~(小顆時間小火3分鐘~關火靜置3分鐘)
  • 12 即可出爐享用
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2016/12/06 發表 2,948 瀏覽

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