雙色鮮肉包子 雙色鮮肉包子外皮用兩種顏色的麵糰製作~讓人覺得視覺感更豐富!!內餡加入蔥花~一口咬下軟彈多汁!!好美味
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雙色鮮肉包子外皮用兩種顏色的麵糰製作~讓人覺得視覺感更豐富!!內餡加入蔥花~一口咬下軟彈多汁!!好美味

熱量
食材
白色麵團
150克
10克
少許
80cc
一小匙
可可色包子
150克
一小匙
10克
少許
85cc
一小匙
肉餡材料
400克
3克
一小匙
兩小匙
70克
一小匙
一小匙
少許
看全部食材
  • 1
    肉餡材料abcd先絞拌至有黏性~再加入efgh~拌勻即完成
  • 2
    麵團分別攪打至光滑~請先攪打白色麵團在攪打可可色麵團~麵團才不會髒髒的~攪打好的麵糰鬆弛20分鐘
  • 3
    20分鐘後~桌上灑點粉~將麵團擀成兩張等大的長方形
  • 4
    兩張麵團疊起~捲起~方法一:依重量來分割這成品會比較像大理石外觀~我分成50克7份~30克5份~所以等會兒要滾圓~方法二:若想要有螺旋狀外觀~可以直接等量等距切開~之後順著切面擀開~
  • 5
    接著步驟4~將分割好的麵糰滾圓~
  • 6
    擀開~放入跟皮一樣重的內餡
  • 7
    包成魚口狀
  • 8
    或直接收口~造型依個人喜好
  • 9
    35度發酵40-45分鐘
  • 10
    入爐蒸~大小顆包子分兩籠~蒸的方式一樣~ 大顆的~水龍頭熱水開始蒸~中大火~鍋子沒完全密合!微小縫~中大火20分鐘(實際上水滾鍋邊冒白煙約3-4分鐘蒸16分鐘全程20分);(小顆30克水龍頭熱水開始中大火17分鐘~鍋子沒完全密合!微小縫~)
  • 11
    時間到開小縫~或夾一根筷子大顆時間小火5分鐘~關火靜置5分鐘~(小顆時間小火3分鐘~關火靜置3分鐘)
  • 12
    即可出爐享用
小撇步

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2016/12/06 發表 4,526 瀏覽
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