350 食譜 1.3 萬粉絲

雙色鮮肉包子

Name: 雙色鮮肉包子 by Sidney的廚房樂園
Ingredients: [白色麵團] 中筋麵粉 150克; [白色麵團] 速發酵母 2克; [可可色包子] 中筋麵粉 150克; [白色麵團] 黃砂糖 10克; [可可色包子] 速發酵母 2克; [肉餡材料] a豬絞肉 400克; [白色麵團] 鹽 少許; [可可色包子] 可可粉 一小匙; [肉餡材料] b鹽 3克; [白色麵團] 水 80cc; [可可色包子] 黃砂糖 10克; [肉餡材料] c薑泥 一小匙; [可可色包子] 鹽 少許; [肉餡材料] d米酒 兩小匙; [白色麵團] 植物油 一小匙; [可可色包子] 水 85cc; [肉餡材料] e蔥花 70克; [可可色包子] 植物油 一小匙; [肉餡材料] f醬油 一小匙; [肉餡材料] g砂糖 一小匙; [肉餡材料] h白胡椒粉 少許

描述

雙色鮮肉包子外皮用兩種顏色的麵糰製作~讓人覺得視覺感更豐富!!內餡加入蔥花~一口咬下軟彈多汁!!好美味

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熱量

VIP 獨享

食材

白色麵團

中筋麵粉

150克
速發酵母

2克
黃砂糖

10克
鹽

少許
水

80cc
植物油

一小匙

可可色包子

中筋麵粉

150克
速發酵母

2克
可可粉

一小匙
黃砂糖

10克
鹽

少許
水

85cc
植物油

一小匙

肉餡材料

a豬絞肉

400克
b鹽

3克
c薑泥

一小匙
d米酒

兩小匙
e蔥花

70克
f醬油

一小匙
g砂糖

一小匙
h白胡椒粉

少許

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步驟

肉餡材料abcd先絞拌至有黏性~再加入efgh~拌勻即完成
麵團分別攪打至光滑~請先攪打白色麵團在攪打可可色麵團~麵團才不會髒髒的~攪打好的麵糰鬆弛20分鐘
20分鐘後~桌上灑點粉~將麵團擀成兩張等大的長方形
兩張麵團疊起~捲起~方法一:依重量來分割這成品會比較像大理石外觀~我分成50克7份~30克5份~所以等會兒要滾圓~方法二:若想要有螺旋狀外觀~可以直接等量等距切開~之後順著切面擀開~
接著步驟4~將分割好的麵糰滾圓~
擀開~放入跟皮一樣重的內餡
包成魚口狀
或直接收口~造型依個人喜好
35度發酵40-45分鐘
入爐蒸~大小顆包子分兩籠~蒸的方式一樣~ 大顆的~水龍頭熱水開始蒸~中大火~鍋子沒完全密合!微小縫~中大火20分鐘(實際上水滾鍋邊冒白煙約3-4分鐘蒸16分鐘全程20分);(小顆30克水龍頭熱水開始中大火17分鐘~鍋子沒完全密合!微小縫~)
時間到開小縫~或夾一根筷子大顆時間小火5分鐘~關火靜置5分鐘~(小顆時間小火3分鐘~關火靜置3分鐘)
即可出爐享用