蜂蜜芥末醬炸雞柳

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在餐廳很受歡迎的炸雞柳,在家裡也可以用簡單的方法完成,用油又安全,不必擔心外面的回鍋油!與炸雞柳絕配的蜂蜜芥末醬,也只要兩種材料就能調和出來,快速方便!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

雞柳 約10-12條
米酒 1大匙
中筋麵粉 100公克
紅椒粉 1小匙
粗粒黑胡椒 1小匙
薑黃粉 1小匙
1小匙
1個
柳橙汁 半顆份
適量
蜂蜜芥末醬
法式芥末醬 2大匙
蜂蜜 1大匙
  • 1雞柳以米酒醃約20分鐘。
  • 2紅椒粉、粗粒黑胡椒、薑黃粉與鹽加入麵粉中先拌勻。
  • 3再加入蛋及柳橙汁攪拌均勻,並加適量水拌成麵糊,約鬆餅麵糊的稠度。
  • 4油鍋加熱,若炸鍋像這種鍋子一樣大,油不必蓋過食材,可用半煎半炸的方式完成。丟入一小塊麵糊,麵糊立刻浮起並出現小泡泡就表示油溫足夠。
  • 5將雞肉均勻地沾裹麵糊。
  • 6放入鍋中,直到一面炸熟再翻面,直到全部完成。炸好撈起後可置於廚房紙巾上吸油。
  • 7將蜂蜜芥末醬中的材料充分混合,食用時搭配即可。
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小撇步

1.法式芥末醬有芥末籽或無芥末籽的皆可。
2.紅椒粉與薑黃粉可省略。
3.炸兩次麵衣會更加酥脆。
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2016/12/05 發表 2.1 萬 瀏覽

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