家常紅燒豆腐
描述
射鵰英雄傳中，
黃蓉煮給洪七公的豆腐名菜--
二十四橋明月~
看似純樸簡單，
卻是不凡手工中見美味！
家常紅燒豆腐也是道費功夫的美食，
這道料理，看似純樸，
卻是極為美味；
看似簡單，要做的少油健康，
卻是要花費心力及手工。
若是您吃到了，
要記得對這道愛心的菜的主廚說一句“謝謝”喔～
份量
5
人份
時間
45
分鐘
步驟
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將一塊豆腐平均切成4長片（也就是一塊切3刀），共切成16片。
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我利用不沾鍋來煎豆腐（技術差呀～） 放半大匙油，熱鍋熱油後，轉中小火，放入8片豆腐，不要去動豆腐，等煎到底部邊緣有變黃稍定型，搖鍋讓豆腐鬆動。豆腐在鍋中，記得盡量分開，不然煎熱時會黏在一起喔！
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利用鍋鏟將豆腐平推到鍋緣，再利用鍋緣的角度，用筷子一撥，將豆腐翻面到鍋鏟，再滑入鍋內，續煎至兩面焦黃。
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煎好後，取出豆腐，鍋內再放入另半大匙油，熱鍋及油後，重覆2-3的步驟，將煎好的豆腐放在盤子，備用。
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將豆腐放入，加入半碗水，2大匙醬油，1匙糖，胡椒粉，煮至收汁，豆腐入味。
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將豆腐及料撈起盛盤，鍋中剩下少許的湯汁，放入剩下的蔥綠，煮軟後，放在豆腐上，好吃的家常紅燒豆腐就完成囉～
小撇步
1.喜歡湯汁多的，可以改加1碗水，3大匙醬油，1大匙糖，小火煮到收一半汁即可（可勾薄芡）
2.如果是用非不沾鍋煎豆腐，建議可多加一倍油下去半煎炸，但就比較不健康。還有偷吃步-直接買油豆腐來做……
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