照燒雞腿排
食材
仿土去骨雞腿排
1支
蒜末
1茶匙
白芝麻粒
少許
調味料
醬油
2大匙
味醂
2.5大匙
米酒
1大匙
糖
少許
水
3大匙
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1將雞腿排較厚的部分以刀劃開；備好所有調味料。 -
2取不銹鋼炒鍋，大火加熱約90秒，倒入少許水，呈現大水珠即表示溫度夠熱，達不沾效果。
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3將作法1的雞腿排以雞皮朝下放入，轉中火蓋上鍋蓋。
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4煎約4～5分鐘後翻面，煎至二面皆呈金黃色。
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5加入蒜末及所有調味料，以中小火煮至二面上色，醬汁呈濃稠狀即可。起鍋待雞腿略涼後切塊，灑上白芝麻粒即可。
小撇步
1. 醬油可依各品牌鹹度做調整。
2. 使用仿土雞腿排，請務必先將雞腿肉以刀將較厚部位劃開，不但更快熟更可使雞腿快速入味。
3. 亦可使用超市販售之肉雞雞腿排，較薄也快熟。
4. 以無油烹調法，可減少油脂攝取。
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