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小毓の饗樂廚房🍳
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照燒雞腿排

照燒雞腿排

描述

利用無油烹調，將雞腿表皮煎至香酥口感，再以甘甜鹹香的醬汁裹住雞腿肉，輕鬆就完成一道超下飯的家常料理囉!

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份量

2 人份

時間

20 分鐘

熱量

VIP 限定功能VIP 獨享

食材

調味料

步驟

  • 將雞腿排較厚的部分以刀劃開；備好所有調味料。

    將雞腿排較厚的部分以刀劃開；備好所有調味料。

  • 取不銹鋼炒鍋，大火加熱約90秒，倒入少許水，呈現大水珠即表示溫度夠熱，達不沾效果。

    取不銹鋼炒鍋，大火加熱約90秒，倒入少許水，呈現大水珠即表示溫度夠熱，達不沾效果。

  • 將作法1的雞腿排以雞皮朝下放入，轉中火蓋上鍋蓋。

    將作法1的雞腿排以雞皮朝下放入，轉中火蓋上鍋蓋。

  • 煎約4～5分鐘後翻面，煎至二面皆呈金黃色。

    煎約4～5分鐘後翻面，煎至二面皆呈金黃色。

  • 加入蒜末及所有調味料，以中小火煮至二面上色，醬汁呈濃稠狀即可。起鍋待雞腿略涼後切塊，灑上白芝麻粒即可。

    加入蒜末及所有調味料，以中小火煮至二面上色，醬汁呈濃稠狀即可。起鍋待雞腿略涼後切塊，灑上白芝麻粒即可。

小撇步

1. 醬油可依各品牌鹹度做調整。
2. 使用仿土雞腿排，請務必先將雞腿肉以刀將較厚部位劃開，不但更快熟更可使雞腿快速入味。
3. 亦可使用超市販售之肉雞雞腿排，較薄也快熟。
4. 以無油烹調法，可減少油脂攝取。

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小毓の饗樂廚房🍳 447 食譜 2.3 萬 粉絲

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