照燒雞腿排

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利用無油烹調,將雞腿表皮煎至香酥口感,再以甘甜鹹香的醬汁裹住雞腿肉,輕鬆就完成一道超下飯的家常料理囉!

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

仿土去骨雞腿排 1支
蒜末 1茶匙
白芝麻粒 少許
調味料
醬油 2大匙
味醂 2.5大匙
米酒 1大匙
少許
3大匙
  • 1 將雞腿排較厚的部分以刀劃開;備好所有調味料。
  • 2 取不銹鋼炒鍋,大火加熱約90秒,倒入少許水,呈現大水珠即表示溫度夠熱,達不沾效果。
  • 3 將作法1的雞腿排以雞皮朝下放入,轉中火蓋上鍋蓋。
  • 4 煎約4~5分鐘後翻面,煎至二面皆呈金黃色。
  • 5 加入蒜末及所有調味料,以中小火煮至二面上色,醬汁呈濃稠狀即可。起鍋待雞腿略涼後切塊,灑上白芝麻粒即可。
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小撇步

1. 醬油可依各品牌鹹度做調整。
2. 使用仿土雞腿排,請務必先將雞腿肉以刀將較厚部位劃開,不但更快熟更可使雞腿快速入味。
3. 亦可使用超市販售之肉雞雞腿排,較薄也快熟。
4. 以無油烹調法,可減少油脂攝取。

2016/12/05 發表 2.7 萬 瀏覽

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