檸檬香草煎魚片
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這道魚料理滋味豐富，上層酥脆帶些香草和檸檬香味，中間蕃茄微甜微酸，下層魚肉鮮美多汁。三層風味搭在一起卻又相輔相成，所有滋味在口中化在一起，豐富酥香又美味。外型也很漂亮，作法並不困難，是一道宴客時的好料理。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
海鱸魚，去魚皮
1片， 480g
小蕃茄
10顆，切丁
紅蔥頭
2粒切碎
麵包粉
3大匙
檸檬皮屑
1顆
帕碼森起士
1.5大匙
義大利香芹
一些
鹽，胡椒
適量
-
1魚片以鹽和胡椒醃過，平底鍋橄欖油加熱，中火將兩面煎成微焦約7分熟即可。 -
2先將蕃茄丁和紅蔥頭炒熟，再加入一些義大利香芹拌炒一下。
-
3將炒好的蕃茄丁鋪在魚肉上。
-
4將麵包粉，帕碼森起士、義大利香芹、檸檬皮屑放入調理機打碎。
-
5將綠色的麵包粉屑繼續鋪在魚片上。
-
6預熱好烤箱，烤箱以180℃烤約10分鐘至表面麵包粉微焦。 分切成數份，擺盤，周圍可以滴上一圈初榨橄欖油和巴薩米克醋當醬汁。
