檸檬香草煎魚片

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這道魚料理滋味豐富,上層酥脆帶些香草和檸檬香味,中間蕃茄微甜微酸,下層魚肉鮮美多汁。三層風味搭在一起卻又相輔相成,所有滋味在口中化在一起,豐富酥香又美味。外型也很漂亮,作法並不困難,是一道宴客時的好料理。
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食材 (4 人份 60 分鐘

海鱸魚,去魚皮 1片, 480g
小蕃茄 10顆,切丁
紅蔥頭 2粒切碎
麵包粉 3大匙
檸檬皮屑 1顆
帕碼森起士 1.5大匙
義大利香芹 一些
鹽,胡椒 適量
  • 1 魚片以鹽和胡椒醃過,平底鍋橄欖油加熱,中火將兩面煎成微焦約7分熟即可。
  • 2 先將蕃茄丁和紅蔥頭炒熟,再加入一些義大利香芹拌炒一下。
  • 3 將炒好的蕃茄丁鋪在魚肉上。
  • 4 將麵包粉,帕碼森起士、義大利香芹、檸檬皮屑放入調理機打碎。
  • 5 將綠色的麵包粉屑繼續鋪在魚片上。
  • 6 預熱好烤箱,烤箱以180℃烤約10分鐘至表面麵包粉微焦。 分切成數份,擺盤,周圍可以滴上一圈初榨橄欖油和巴薩米克醋當醬汁。
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2016/12/02 發表 1,207 瀏覽

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