十分鐘上菜-酥炸烏魚柳

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冬天是烏魚子的產季,當下最富蛋白質的烏魚殼是新鮮又美味的食材,拿它來酥炸,最能嘗到好滋味。經過酥炸的烏魚柳外酥內嫩,經過調味醃漬的烏魚肉香氣十足,每一口都是滿足。

食材 (4 人份 10 分鐘

烏魚肉 400g
樹薯粉 1大匙
玄米油 1杯
七味唐辛子 適量
醃料
砂糖 1小匙
鹽巴 1小匙
米酒 1小匙
白胡椒粉 少許
醬油 1小匙
  • 1 將烏魚殼以去骨方式片下整大塊的魚肉,再以橫切的方式,切出1公分厚的魚肉。
  • 2 加入醃料拌勻醃3分鐘。
  • 3 將醃好的魚肉灑上樹薯粉,並以搖鍋方式,讓粉類均勻巴附在魚肉上。
  • 4 加熱平底鍋,倒入玄米油加熱,將裹了粉的烏魚柳放進去炸到金黃色就可以取出。
  • 5 將炸好的烏魚柳以網架濾掉多餘的油脂。
  • 6 灑上少許的七味唐辛子調味。
  • 7 美味上桌嘍~十分鐘上菜,你也辦得到。
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2016/12/02 發表 817 瀏覽

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