法式精燉龍蝦鍋

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描述

熬一鍋暖暖的創意湯頭,從蔬菜開始細細炒出的鮮美湯底、以大量蒜頭熬出的濃郁暖香,一心找出讓食物最美味的做法,所謂的創意不正是如此嗎?

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食材

步驟

  • 將胡蘿蔔、西洋芹、洋蔥切絲,牛番茄切片炒軟,加入番茄糊拌炒,依序再加龍蝦、大蒜、月桂葉和百里香。白蘭地嗆鍋後,再倒入牛奶、魚高湯慢煮1小時

    將胡蘿蔔、西洋芹、洋蔥切絲,牛番茄切片炒軟,加入番茄糊拌炒,依序再加龍蝦、大蒜、月桂葉和百里香。白蘭地嗆鍋後,再倒入牛奶、魚高湯慢煮1小時

  • 取出龍蝦,將玉米粉加水拌勻後加入步驟2中勾芡,再將所有煮好食材用調理機打細過濾即成湯底

    取出龍蝦,將玉米粉加水拌勻後加入步驟2中勾芡,再將所有煮好食材用調理機打細過濾即成湯底

  • 玉米、甜豆莢、馬鈴薯預先水煮,入湯底中煮至入味,擺上龍蝦即可

    玉米、甜豆莢、馬鈴薯預先水煮,入湯底中煮至入味,擺上龍蝦即可

小撇步

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全台第一本從數位出發的「社群烹飪雜誌」,解答餐桌與生活上的所有美學品味。台灣最大的食譜網站「愛料理」與旗下擁有 Vogue、GQ、Wired 的康泰納仕(Condé Nast)集團聯手,串聯起世界各地的餐桌,邀請讀者跟著當期主題挖掘產區、道地料理、名廚手藝等人文瑰寶。

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