法式精燉龍蝦鍋

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熬一鍋暖暖的創意湯頭,從蔬菜開始細細炒出的鮮美湯底、以大量蒜頭熬出的濃郁暖香,一心找出讓食物最美味的做法,所謂的創意不正是如此嗎?

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食材
波士頓龍蝦
2隻
牛奶
400㏄
大蒜
40克
番茄糊
120克
白蘭地
40㏄
月桂葉
4~6片
百里香
5克
奶油
100克
魚高湯
1000㏄
玉米粉
20克
玉米、甜豆莢、馬鈴薯
適量
橄欖油、鹽、胡椒
適量
洋蔥
4顆
西洋芹
4支
胡蘿蔔
2支
牛番茄
6顆
  • 1
    將胡蘿蔔、西洋芹、洋蔥切絲,牛番茄切片炒軟,加入番茄糊拌炒,依序再加龍蝦、大蒜、月桂葉和百里香。白蘭地嗆鍋後,再倒入牛奶、魚高湯慢煮1小時
  • 2
    取出龍蝦,將玉米粉加水拌勻後加入步驟2中勾芡,再將所有煮好食材用調理機打細過濾即成湯底
  • 3
    玉米、甜豆莢、馬鈴薯預先水煮,入湯底中煮至入味,擺上龍蝦即可
小撇步

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2017/01/09 發表 1,862 瀏覽
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