法式精燉龍蝦鍋

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熬一鍋暖暖的創意湯頭,從蔬菜開始細細炒出的鮮美湯底、以大量蒜頭熬出的濃郁暖香,一心找出讓食物最美味的做法,所謂的創意不正是如此嗎?

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食材

波士頓龍蝦 2隻
牛奶 400㏄
大蒜 40克
番茄糊 120克
白蘭地 40㏄
月桂葉 4~6片
百里香 5克
奶油 100克
魚高湯 1000㏄
玉米粉 20克
玉米、甜豆莢、馬鈴薯 適量
橄欖油、鹽、胡椒 適量
洋蔥 4顆
西洋芹 4支
胡蘿蔔 2支
牛番茄 6顆
  • 1 將胡蘿蔔、西洋芹、洋蔥切絲,牛番茄切片炒軟,加入番茄糊拌炒,依序再加龍蝦、大蒜、月桂葉和百里香。白蘭地嗆鍋後,再倒入牛奶、魚高湯慢煮1小時
  • 2 取出龍蝦,將玉米粉加水拌勻後加入步驟2中勾芡,再將所有煮好食材用調理機打細過濾即成湯底
  • 3 玉米、甜豆莢、馬鈴薯預先水煮,入湯底中煮至入味,擺上龍蝦即可

小撇步

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2017/01/09 發表 623 瀏覽

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