法式精燉龍蝦鍋
熬一鍋暖暖的創意湯頭，從蔬菜開始細細炒出的鮮美湯底、以大量蒜頭熬出的濃郁暖香，一心找出讓食物最美味的做法，所謂的創意不正是如此嗎?
@COOKING第5期>> http://bit.ly/atcooking5th
食材
波士頓龍蝦
2隻
牛奶
400㏄
大蒜
40克
番茄糊
120克
白蘭地
40㏄
月桂葉
4~6片
百里香
5克
奶油
100克
魚高湯
1000㏄
玉米粉
20克
玉米、甜豆莢、馬鈴薯
適量
橄欖油、鹽、胡椒
適量
洋蔥
4顆
西洋芹
4支
胡蘿蔔
2支
牛番茄
6顆
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1 將胡蘿蔔、西洋芹、洋蔥切絲，牛番茄切片炒軟，加入番茄糊拌炒，依序再加龍蝦、大蒜、月桂葉和百里香。白蘭地嗆鍋後，再倒入牛奶、魚高湯慢煮1小時 -
2 取出龍蝦，將玉米粉加水拌勻後加入步驟2中勾芡，再將所有煮好食材用調理機打細過濾即成湯底
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3 玉米、甜豆莢、馬鈴薯預先水煮，入湯底中煮至入味，擺上龍蝦即可
小撇步
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