無硫金針排骨湯
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鮮甜脆口的金針花配上濃郁的排骨湯頭，營養美味兼具。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
無硫金針花乾
一碗
香菇乾（鈕扣菇）
10朵
豬小排骨
400g
紅蘿蔔
半根
蔥
1根
薑
2片
蒜
1瓣
排骨醃料
醬油
1匙
香菇水
1匙
金針菇水
1匙
地瓜粉
適量
湯調味
白胡椒粉
1匙
鹽
1匙
米酒
1匙
-
1蔥切段，紅蘿蔔、薑切片，蒜整粒去皮即可。香菇、金針花洗淨泡水。
-
2醃肉抓粉過油，餘油爆香蔥薑蒜、紅蘿蔔、金針花、香菇。
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3爆香完放入香菇水、金針水，再加適量水。大火滾後再煮15分鐘。（亦可用電鍋一杯水或智慧萬用鍋煲湯鍵）
-
4加入金針花，調味料，滾煮3-5分鐘即可。
小撇步
油爆過的金針花可以去酸味且保持脆口，但無硫金針花本身就只有甜味，所以可以最後再加，保留脆口。不過油爆後香氣跟脂溶性維生素會出來，不油爆湯頭會較清爽，可以自由選擇。