無硫金針排骨湯

22 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

鮮甜脆口的金針花配上濃郁的排骨湯頭,營養美味兼具。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

無硫金針花乾 一碗
香菇乾(鈕扣菇) 10朵
豬小排骨 400g
紅蘿蔔 半根
1根
2片
1瓣
排骨醃料
醬油 1匙
香菇水 1匙
金針菇水 1匙
地瓜粉 適量
湯調味
白胡椒粉 1匙
1匙
米酒 1匙
  • 1 蔥切段,紅蘿蔔、薑切片,蒜整粒去皮即可。香菇、金針花洗淨泡水。
  • 2 醃肉抓粉過油,餘油爆香蔥薑蒜、紅蘿蔔、金針花、香菇。
  • 3 爆香完放入香菇水、金針水,再加適量水。大火滾後再煮15分鐘。(亦可用電鍋一杯水或智慧萬用鍋煲湯鍵)
  • 4 加入金針花,調味料,滾煮3-5分鐘即可。
贊助

小撇步

油爆過的金針花可以去酸味且保持脆口,但無硫金針花本身就只有甜味,所以可以最後再加,保留脆口。不過油爆後香氣跟脂溶性維生素會出來,不油爆湯頭會較清爽,可以自由選擇。

2016/11/30 發表 977 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣