無硫金針排骨湯

2016/11/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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鮮甜脆口的金針花配上濃郁的排骨湯頭,營養美味兼具。

食材 (2 人份 30 分鐘

無硫金針花乾 一碗
香菇乾(鈕扣菇) 10朵
豬小排骨 400g
紅蘿蔔 半根
1根
2片
1瓣
排骨醃料
醬油 1匙
香菇水 1匙
金針菇水 1匙
地瓜粉 適量
湯調味
白胡椒粉 1匙
1匙
米酒 1匙
  • 1 蔥切段,紅蘿蔔、薑切片,蒜整粒去皮即可。香菇、金針花洗淨泡水。
  • 2 醃肉抓粉過油,餘油爆香蔥薑蒜、紅蘿蔔、金針花、香菇。
  • 3 爆香完放入香菇水、金針水,再加適量水。大火滾後再煮15分鐘。(亦可用電鍋一杯水或智慧萬用鍋煲湯鍵)
  • 4 加入金針花,調味料,滾煮3-5分鐘即可。
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小撇步

油爆過的金針花可以去酸味且保持脆口,但無硫金針花本身就只有甜味,所以可以最後再加,保留脆口。不過油爆後香氣跟脂溶性維生素會出來,不油爆湯頭會較清爽,可以自由選擇。

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