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鮮甜脆口的金針花配上濃郁的排骨湯頭,營養美味兼具。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
無硫金針花乾
一碗
香菇乾(鈕扣菇)
10朵
豬小排骨
400g
紅蘿蔔
半根
1根
2片
1瓣
排骨醃料
醬油
1匙
香菇水
1匙
金針菇水
1匙
地瓜粉
適量
湯調味
白胡椒粉
1匙
1匙
米酒
1匙
  • 1
    蔥切段,紅蘿蔔、薑切片,蒜整粒去皮即可。香菇、金針花洗淨泡水。
  • 2
    醃肉抓粉過油,餘油爆香蔥薑蒜、紅蘿蔔、金針花、香菇。
  • 3
    爆香完放入香菇水、金針水,再加適量水。大火滾後再煮15分鐘。(亦可用電鍋一杯水或智慧萬用鍋煲湯鍵)
  • 4
    加入金針花,調味料,滾煮3-5分鐘即可。
小撇步

油爆過的金針花可以去酸味且保持脆口,但無硫金針花本身就只有甜味,所以可以最後再加,保留脆口。不過油爆後香氣跟脂溶性維生素會出來,不油爆湯頭會較清爽,可以自由選擇。

2016/11/30 發表 1,784 瀏覽
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