大喵 18 食譜 11 粉絲 追蹤 無硫金針排骨湯 描述 鮮甜脆口的金針花配上濃郁的排骨湯頭,營養美味兼具。 38 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 30 分鐘 食材 無硫金針花乾 一碗 香菇乾(鈕扣菇) 10朵 豬小排骨 400g 紅蘿蔔 半根 蔥 1根 薑 2片 蒜 1瓣 排骨醃料 醬油 1匙 香菇水 1匙 金針菇水 1匙 地瓜粉 適量 湯調味 白胡椒粉 1匙 鹽 1匙 米酒 1匙 步驟 蔥切段,紅蘿蔔、薑切片,蒜整粒去皮即可。香菇、金針花洗淨泡水。 醃肉抓粉過油,餘油爆香蔥薑蒜、紅蘿蔔、金針花、香菇。 爆香完放入香菇水、金針水,再加適量水。大火滾後再煮15分鐘。(亦可用電鍋一杯水或智慧萬用鍋煲湯鍵) 加入金針花,調味料,滾煮3-5分鐘即可。 小撇步 油爆過的金針花可以去酸味且保持脆口,但無硫金針花本身就只有甜味,所以可以最後再加,保留脆口。不過油爆後香氣跟脂溶性維生素會出來,不油爆湯頭會較清爽,可以自由選擇。 5,453 瀏覽 2016/11/30 發表