[日式料理] 酒蒸蛤蠣 (零失敗食譜)

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冬天來了,總是想要吃暖和身心的鍋物
不由自主想起了深夜食堂的酒蒸蛤蠣
淡淡的酒香隨著暖和的蒸氣吹到面上
鯷魚的鹹香加上高麗菜的清甜
小小的鍋物來溫暖這個寒冷的冬天。
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食材 (2 人份 15 分鐘

蛤蠣 10顆
蒜頭 6顆
鯷魚 2條
乾辣椒 2條
高麗菜 5片
米酒 100cc
  • 1 蛤蠣用鹽水泡2小時,讓它吐沙
  • 2 把高麗菜用手撕成小塊
  • 3 把乾辣椒,鯷魚跟蒜頭切成小塊
  • 4 把蒜頭跟乾辣椒用油炒香
  • 5 聞到蒜頭的香味後放入鯷魚繼續炒
  • 6 把米酒跟蛤蠣一起放進鍋中
  • 7 高麗菜放在上面,放上蓋子,把蛤蠣煨熟
  • 8 把開口的蛤蠣馬上拿起來
  • 9 用湯汁把高麗菜煮熟後,把蛤蠣再放回鍋中吸湯汁
  • 10 完成啦
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小撇步

1) 用鯷魚代替鹽來調味,會更有鮮味(沒有鯷魚,可以只用鹽)
2) 加上高麗菜會讓蛤蠣有蔬菜的甜味,以及更健康喔

2016/11/29 發表 1.7 萬 瀏覽

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