筍絲酸豬腳[牛頭牌厲害電鍋]

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年節少不了的豬腳,用烏醋當醬汁的基底蒸煮後滋味甘甜,不油不膩,肉質Q彈入味,筍絲也是好吃的不得了,用牛頭牌厲害電鍋簡單上菜,大器與美味兼俱。

食材 (4 人份 60 分鐘

豬腳 600g
筍乾 300g
老薑片 7片
滷包 1份
八角 4個
牛頭牌厲害電鍋TC18/十人份 1台
調味料A
白胡椒 1/4茶匙
胡椒鹽 1/4茶匙
調味料B
醬油 3大匙
鎮江烏醋 2大匙
冰糖 1大匙
米酒 1大匙
調味料C
醬油 4大匙
冰糖 1大匙
鎮江烏醋 200ml
米酒 2大匙
  • 1 這次是使用牛頭牌厲害電鍋TC18/10人份進行烹調。可拆卸式內鍋和搭配的不鏽鋼提鍋都可以直接放在瓦斯爐台上直火操作,簡單的就能完成一鍋到底的料理,方便省事又美味:)
  • 2 主材料備齊。筍乾事先泡水2個小時沖水洗淨2~3次再用手剝成細絲。
  • 3 用不鏽鋼小提鍋裝適量水直接在瓦斯爐台上加熱,將豬腳川燙去血水後取出。
  • 4 適量油放入牛頭牌厲害內鍋中熱鍋,厲害內鍋可以直接在明火上加熱非常方便。
  • 5 老薑片放入小火煸炒出香氣。
  • 6 將豬腳放入,先倒入調味料A拌炒均勻後,再將調味料B倒入炒出醬色。
  • 7 將筍絲和八角放入一起翻炒。
  • 8 調味料C和滷包放入後加約100ml的水。
  • 9 先將4.5量杯的水倒入厲害內鍋中。
  • 10 步驟8的所有材料移入不鏽鋼小提鍋後再放入厲害內鍋中。
  • 11 蓋上上蓋按下蒸/煮键後直到按鍵跳起至保溫即可。
  • 12 隨個人喜好撒上適量的香菜及辣椒提味即可。年節少不了的豬腳,用烏醋當醬汁的基底蒸煮後滋味甘甜,不油不膩,肉質Q彈入味,筍絲也是好吃的不得了,用牛頭牌厲害電鍋簡單上菜,大器與美味兼俱。
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小撇步

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2016/12/12 發表 9,853 瀏覽

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討論共 2 則

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請問外鍋要倒多少水?

3 個月前
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作者回應

請看步驟9。4.5量杯喔😊

3 個月前