用起士片做乳酪蛋糕
描述
一般吃到的乳酪蛋糕.
添加的都是"cream cheese"(奶油乳酪).
奶油乳酪不僅價格較貴.
而且常常一次都要買一大盒.
現在教大家一種超簡單的方法.
那就是...用隨手可得的的起士片.
也可以做出好吃的乳酪蛋糕喔!!
步驟
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先煮(C料)：將起士片用手撕成小片，與奶油、牛奶一起放在小鍋內，用小火隔水煮至溶化，並保溫備用，小雅是使用最小的火讓它慢慢煮，三不五時去攪拌它一下，然後利用這段煮它的時間剛好可以進行其他的步驟(起士片滿容易結塊的.所以要有耐心慢慢的攪拌它~讓它均勻)。
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將(B)料的蛋黃4個及糖40克，用打蛋器攪打至糖溶化呈淡黃色。
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將(D)料的低粉和玉米粉過篩備用。
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將步驟(1)和(2)拌勻，然後再將篩好的低粉和玉米粉分數次加入，並輕輕拌勻。
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蛋白加檸檬汁先打至粗泡，再將60克的糖分3次加次打發至乾性發泡，先取1/3打發好的蛋白加入(4)的蛋黃糊中攪勻，再反將蛋黃糊倒回打發的蛋白中輕輕拌勻。
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將蛋糕活動模的外圍先包上一層錫箔紙(怕模內會進水)，烤模的內部先噴上烤盤油或抹上一層奶油，再將攪拌好的蛋糊倒入蛋糕模中，放在烤盤上準備進烤箱烘烤，但烤盤內必須盛水，用隔水蒸烤的方式以150度的溫度烘烤約60分鐘。(烤箱要先預熱喔!)
小撇步
1.此份配方是8吋的量，使用的模具是8吋的活動模!
2.建議烤好的蛋糕不要馬上取出，要先放在烤箱內降溫，這樣蛋糕才不會回縮的很厲害(烤箱可打開一個小縫，用衛生筷夾住)
3.小雅比較建議大家先忍住口水，將蛋糕擺放在冰箱冷藏一天再食用，吃起來的口感會比剛出爐的第一天還來得濕潤好吃喔!
