輕乳酪蛋糕（6吋） 四片起司片的神奇魔法
描述
全家人都喜歡吃輕乳酪蛋糕
但是奶油乳酪每次買都是好大一條
不喜歡有壓力要用完的感覺
這是參考Carol老師的配方
只要四片起士片！
就可以變出輕爽可口一樣美味的輕乳酪蛋糕喔！
省略了玉米粉
一樣可以成功！
時間
60
分鐘
熱量
步驟
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準備工作 1.乳酪片先撕成小片 2.六吋烤模周圍和底層塗抹上奶油 3.裁剪烘焙紙或白報紙鋪在塗上奶油的烤模上 4.如果是分離式烤模請包覆三層鋁箔紙避免烘烤時進水
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《A蛋黃麵糊製作》 過篩好麵粉放入鋼盆中，加入50cc牛奶攪拌均勻，再將蛋黃及檸檬汁加入混合均勻 《B牛奶乳酪製作》 牛奶70cc及細砂糖放瓦斯爐上加熱攪拌再加入撕小狀的起士片，用小火加熱到起士片完全融化就關火（要邊煮邊用打蛋器攪拌） 再將A加入完成的B混合均勻
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《C蛋白糊製作》 蛋白先用打蛋器打出泡沫，加入少許檸檬汁及細砂糖（細砂糖分兩次加入）打成溼性發泡 蛋白霜完成後勺1/3蛋白霜放入完成的A+B蛋黃糊裡，用橡皮刮刀輕輕攪拌 再倒入剩下的2/3蛋白糊內，邊轉邊輕拌切方式攪拌均勻 P.s A+B的蛋黃糊冷卻才和蛋白霜混合，烤出來成品會有沈澱
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將攪拌好麵糊倒入鋪好白報紙烤模中 ，烤模再放入裝好水的烤盤內，烤盤水儘量滿才不用中途加水。 放入已180度C預熱完成的烤箱中 180度C烤15分鐘 （差不多有上色） 110度繼續烤50分鐘 烤好後取出，馬上倒扣到平盤中，再用另一盤子倒扣回正 然後撕去外圈白報紙或烘焙紙 最後刷上一層果醬冷藏。
小撇步
如果烘烤時前15分鐘180度C還未上色
溫度可調整為180度10分鐘及190度5分鐘
