鹹香下飯的臘肉蒜末炒四季豆,把臘肉切成小丁狀,配上切段的四季豆視覺效果很不錯。
滿分人妻 Coya's Holiday Lunch
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份量
3 人份
時間
5 分鐘
食材
臘肉
適量(切小丁)
四季豆
一把(切段)
蒜頭
2顆(切末)
米酒
1小匙
鹽巴或雞粉
1/4小匙
  • 1
    四季豆洗淨切段,臘肉切小丁,蒜頭切末備用。
  • 2
    起一鍋滾水下1小匙鹽巴,將四季豆川燙至顏色變翠綠色,撈起瀝乾。
  • 3
    鍋中不加油,中小火將臘肉炒出油脂後,下蒜末炒香。
  • 4
    下四季豆、米酒1小匙、鹽巴1/4小匙拌炒均勻即可起鍋。
  • 5
    此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 29: 泰式酸辣海鮮湯、四季豆炒臘肉、清蒸石斑魚
  • 6
    最近開了食物攝影課,有興趣可以參考部落格介紹頁面唷 https://www.coya.tw/other-category/food-photography/2486
小撇步

臘肉本身已有鹹度,因此鹽巴不需要太多。
四季豆川燙可以去除澀味,後續也不需要久炒,和調味料混勻馬上可以起鍋。
不重複的菜色總覽:
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2016/12/01 發表 6,568 瀏覽
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討論共 2 則

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貓咪好可愛呀!聞香😁

a year ago
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請問臘肉可用香腸取代嗎?

2 years ago
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作者回應

您好,可以唷~香腸的香氣也滿容易附著在四季豆上面^^要注意的是香腸切丁後炒出來的油會比較多,因此香腸丁炒好可以先呈起,再利用剛剛鍋內的香腸油脂去乾煸四季豆(覺得油不夠再添加就好),四季豆起鍋前轉小火,下剛剛炒好的香腸丁拌炒一下即可。

2 years ago