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糖醋魚柳

Name: 糖醋魚柳 by 廚房女漢子Rita's
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 白肉魚排 1塊; 青椒 半顆; [糖醋醬] 蕃茄醬 3湯匙; 甜椒 1顆; [糖醋醬] 白醋（蔬果醋） 3湯匙; [醃魚調味料] 鹽 少許; 洋蔥 半顆; [糖醋醬] 糖 1.5湯匙; [醃魚調味料] 黑胡椒粉 少許; 蔥段 2根的量; [糖醋醬] 水 5湯匙; [醃魚調味料] 米酒 少許; [醃魚調味料] 木薯粉（炸魚柳用） 1-1.5湯匙

描述

酸甜魚柳搭配青椒、甜椒～開胃又下飯！事先把醬汁調好，做菜時不手忙腳亂！
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

白肉魚排

1塊
青椒

半顆
甜椒

1顆
洋蔥

半顆
蔥段

2根的量

糖醋醬

蕃茄醬

3湯匙
白醋（蔬果醋）

3湯匙
糖

1.5湯匙
水

5湯匙

醃魚調味料

鹽

少許
黑胡椒粉

少許
米酒

少許
木薯粉（炸魚柳用）

1-1.5湯匙

步驟

洋蔥、青椒、甜椒洗淨切大丁(與魚柳大小相當), 蔥洗淨切段。魚肉切大丁，並用鹽、酒、黑胡椒粉抓醃備用。取1個碗將糖醋醬先混勻。備註：白肉魚排有很多選擇，魴魚、鯛魚、巴沙魚....都很合適。
油鍋加熱到180度(丟粉下去會馬上浮起)。舀木薯粉(或地瓜粉)進醃魚柳中抓勻，逐塊下油鍋炸，全程用大火，直到魚塊浮起，外表酥脆略帶淺黃色即可撈起備用。
冷鍋冷油，炒開炒香洋蔥丁。
放入糖醋醬炒滾，下青椒、甜椒丁加1/3茶匙鹽拌炒，放入炸好的魚柳拌到醬汁都裹在魚柳上，放入蔥段略拌即可。整個過程約不到2分鐘。