鹽酥鵪鶉 http://www.withheart.com.tw；說到鵪鶉，第一印象就是佛跳牆裏面的鵪鶉蛋，以及夜市燒烤攤販的鵪鶉，不過這次要介紹的鵪鶉，並非專門下...

鹽酥鵪鶉

鹽酥鵪鶉

郭旭英

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http://www.withheart.com.tw；說到鵪鶉，第一印象就是佛跳牆裏面的鵪鶉蛋，以及夜市燒烤攤販的鵪鶉，不過這次要介紹的鵪鶉，並非專門下蛋的蛋鵪鶉，而是法國種的肉鵪鶉喔，其肉質鮮嫩，而且具有低膽固醇、低熱量、低脂肪「3低」和高蛋白、高鈣等「2高」等特色，是非常健康的食材！今天利用先醃製再炸、炒的動作，這道「鹽酥鵪鶉」就輕鬆完成，香味撲鼻，又可以多吃好幾碗飯了！

食材

4顆

香檳鳥(鵪鶉)

1隻

1根

1條

醃料

2湯匙

適量

適量

適量

1
準備蔥、蒜頭、辣
2
將鵪鶉醃製1-2小時，放入冰箱冰半小時
3
將醃好的鵪鶉剁成塊狀
4
熱一鍋油準備來炸囉！！！
5
開中火油炸鵪鶉

6
當肉差不多熟了以後，將大部分的油倒出，把剛剛準備的蔥、蒜、辣椒放下鍋去爆香
7
大功告成！

小撇步

天氣逐漸變熱，如果要醃製入味，記得要放冰箱，以免肉質變調喔！

2012/03/20 發表 4,711 瀏覽

郭旭英

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