蜜漬橙片(八天版)

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之前做過簡易版的蜜漬橙片,孩子說有一股苦苦的味道,所以只吃果肉不吃皮!!!最近剛好朋友送來一箱台灣柳丁,趁著假日,立馬來試試八天版的蜜漬橙片!!!!
果然,時間會將苦味淡化,孩子們超愛橙片的口感,這次連皮也都吃下去了,分享給同事也獲得好評,作法麻煩嗎??一點也不會,每天花少少的時間,就可以煉成橘色寶石!!!!!快來試試!!!!

份量10人份以上 烹調時間180分鐘

食材

台灣柳丁 15個
2000克
  • 1 第一天:柳丁先用點鹽水洗淨,表皮間隔1公分左右,用叉子搓洞!!
  • 2 將搓好洞的柳橙泡入水中一個小時
  • 3 將水煮開,煮開後倒掉,然後倒入冷開水之後每6-8小時,更替冷開水
  • 4 前面三天都是一樣的動作,也記住一定要換成冷開水
  • 5 第四天:將柳丁切成0.8公分左右的厚片,並剔掉中間的籽,倒入等重的二號砂,靜置一晚,等糖都融化後,就可以開火煮橙片囉,煮開後轉小火再煮15分鐘,然後蓋上鍋子,讓糖自然冷卻,然後再放一天,隔天一樣再開一次火,煮滾後關火,再放一天
  • 6 第七天:將橙片取出,烤箱100度烤30分,也有人是80度烤60分,或是160度烤15分,看個人喜好,烤好的橙片放在網架上,讓他風乾一天,就可以包裝囉~~
  • 7 晶瑩剔透的橙片,好有成就感,大家可以試用不同品種的橙類來做,感受還是不同喔!!!
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2016/11/24 發表 3.2 萬 瀏覽

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討論共 13 則

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請問:烘焙完的口感是軟的還是脆的

5 個月前
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只要煮一次而已是嗎?

6 個月前
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請問表皮間隔一公分插洞(深一公分)是指整個個柳丁範圍隔約一公分就要插洞一次嗎?也就是一個柳丁插20個洞左右嗎?還是只插一個洞?謝謝

6 個月前
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請問第一天 煮開後的第二天第三天還要再煮過嗎?
請問第四天煮柳丁片糖可以攪拌嗎?

6 個月前
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請問,我煮好泡水3日夜了(8小時換冷開水一次),切片後還是有苦味,那最後烤完還會有苦味嗎?

6 個月前
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請問小烤箱可以嗎?

6 個月前
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作者回應

小烤箱的溫度比較難抓,不建議用小烤箱處理

6 個月前
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請問第3步驟時『將水煮開』, 是指用冷水加上柳丁一起煮開,還是指水單獨煮開再放入柳丁... 將水煮開用的火,是中火可以嗎?謝謝回答

6 個月前
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作者回應

沒錯,水加柳丁一起煮,中大火即可,煮滾後也可轉小火~

6 個月前
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請問這個方法可以用在檸檬嗎?然後中間靜至的時間需要放入冰箱嗎?

6 個月前
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作者回應

靜置時不需要放冰箱,放在陰涼通風處即可,我會加蓋以免昆蟲進入

6 個月前
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請問必須一直換水,是何作用,在泡冷水的這段時間需要放冰箱冷藏嗎?

6 個月前
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作者回應

去除苦味,不需要放冰箱

6 個月前
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請問,放上砂糖後開火煮滾,需要加水煮嗎?還是直接煮就好?謝謝您

6 個月前
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作者回應

直接煮就好了喔,不需加水

6 個月前