新疆羊肉抓飯


Yi Ping Chung
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在Costco買了羊肉燒肉片,想做點不一樣的料理,跟炊飯一樣簡單,用電鍋就能煮出正統口味!這道料理的精華在孜然喔!

時間
90 分鐘
食材
4杯
3/4顆
1支
半斤
1顆
適量
2匙
1.5匙
  • 1
    米4杯,洗好待用,我是使用白米:糙米=3:1,比較有嚼勁,不喜歡糙米全部用白米也沒關係。
  • 2
    紅蘿蔔和洋蔥切絲,可依照喜好放,分量沒有限制。香葉差不多照片中那樣的份量即可,沒有也沒關係。將1大顆大蒜切成蒜末,辣椒粒其實是用吃PIZZA附贈的,約2包分量,可自行增減辣度。孜然粒看個人喜好,也能用純孜然粉代替。
  • 3
    羊肉使用的是燒肉片,撕成4~5公分大小,可以用任何部位不帶骨頭的羊肉取代,肥瘦均勻最好,油脂較多飯會比較香。冷鍋放油開中火,鍋燒熱之後下羊肉。
  • 4
    羊肉變色即可放入洋蔥。
  • 5
    洋蔥炒軟放入香料:蒜末、辣椒粒、孜然粒、香葉,均勻混合。
  • 6
    放入紅蘿蔔絲、醬油、香菇素蠔油、鹽。
  • 7
    拌炒到羊肉上色就熄火,此時可以吃一口洋蔥看看夠不夠鹹,鹹度只要比家常菜再鹹一點點即可,不要弄太鹹,煮出來的飯會非常難入口。
  • 8
    把鍋中的料倒到步驟1的米上,不用攪拌。
  • 9
    將水以畫圈的方式淋上全部的肉和菜,加水至白箭頭處即可,淹過白米稍微碰到肉和菜但沒有超過太多,紅蘿蔔和洋蔥就等於1.5~2杯水囉。加太多水米飯會黏糊糊,沒辦法達到粒粒分明的效果。
  • 10
    電鍋有炊飯模式就調炊飯,沒有就用普通白米模式,米沒有透米芯請繼續煮,煮好後攪拌再悶10分鐘。香葉不要吃下去。
小撇步

(1) 香葉就是月桂葉,超市能買到,放在胡椒調味料那區,或是問看看市場的乾糧雜貨有沒有販售。
(2) 羊肉塊狀也很美味,太薄就不夠好吃了。

2016/11/24 發表 2,182 瀏覽
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    少了新疆葡萄乾

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