新疆羊肉抓飯

Yi Ping Chung
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描述

在Costco買了羊肉燒肉片,想做點不一樣的料理,跟炊飯一樣簡單,用電鍋就能煮出正統口味!這道料理的精華在孜然喔!

時間

90 分鐘

食材

4杯
3/4顆
1支
半斤
1顆
適量
2匙
1.5匙

步驟

  • 米4杯,洗好待用,我是使用白米:糙米=3:1,比較有嚼勁,不喜歡糙米全部用白米也沒關係。

    米4杯,洗好待用,我是使用白米:糙米=3:1,比較有嚼勁,不喜歡糙米全部用白米也沒關係。

  • 紅蘿蔔和洋蔥切絲,可依照喜好放,分量沒有限制。香葉差不多照片中那樣的份量即可,沒有也沒關係。將1大顆大蒜切成蒜末,辣椒粒其實是用吃PIZZA附贈的,約2包分量,可自行增減辣度。孜然粒看個人喜好,也能用純孜然粉代替。

    紅蘿蔔和洋蔥切絲,可依照喜好放,分量沒有限制。香葉差不多照片中那樣的份量即可,沒有也沒關係。將1大顆大蒜切成蒜末,辣椒粒其實是用吃PIZZA附贈的,約2包分量,可自行增減辣度。孜然粒看個人喜好,也能用純孜然粉代替。

  • 羊肉使用的是燒肉片,撕成4~5公分大小,可以用任何部位不帶骨頭的羊肉取代,肥瘦均勻最好,油脂較多飯會比較香。冷鍋放油開中火,鍋燒熱之後下羊肉。

    羊肉使用的是燒肉片,撕成4~5公分大小,可以用任何部位不帶骨頭的羊肉取代,肥瘦均勻最好,油脂較多飯會比較香。冷鍋放油開中火,鍋燒熱之後下羊肉。

  • 羊肉變色即可放入洋蔥。

    羊肉變色即可放入洋蔥。

  • 洋蔥炒軟放入香料:蒜末、辣椒粒、孜然粒、香葉,均勻混合。

    洋蔥炒軟放入香料:蒜末、辣椒粒、孜然粒、香葉,均勻混合。

  • 放入紅蘿蔔絲、醬油、香菇素蠔油、鹽。

    放入紅蘿蔔絲、醬油、香菇素蠔油、鹽。

  • 拌炒到羊肉上色就熄火,此時可以吃一口洋蔥看看夠不夠鹹,鹹度只要比家常菜再鹹一點點即可,不要弄太鹹,煮出來的飯會非常難入口。

    拌炒到羊肉上色就熄火,此時可以吃一口洋蔥看看夠不夠鹹,鹹度只要比家常菜再鹹一點點即可,不要弄太鹹,煮出來的飯會非常難入口。

  • 把鍋中的料倒到步驟1的米上,不用攪拌。

    把鍋中的料倒到步驟1的米上,不用攪拌。

  • 將水以畫圈的方式淋上全部的肉和菜,加水至白箭頭處即可,淹過白米稍微碰到肉和菜但沒有超過太多,紅蘿蔔和洋蔥就等於1.5~2杯水囉。加太多水米飯會黏糊糊,沒辦法達到粒粒分明的效果。

    將水以畫圈的方式淋上全部的肉和菜,加水至白箭頭處即可,淹過白米稍微碰到肉和菜但沒有超過太多,紅蘿蔔和洋蔥就等於1.5~2杯水囉。加太多水米飯會黏糊糊,沒辦法達到粒粒分明的效果。

  • 電鍋有炊飯模式就調炊飯,沒有就用普通白米模式,米沒有透米芯請繼續煮,煮好後攪拌再悶10分鐘。香葉不要吃下去。

    電鍋有炊飯模式就調炊飯,沒有就用普通白米模式,米沒有透米芯請繼續煮,煮好後攪拌再悶10分鐘。香葉不要吃下去。

小撇步

(1) 香葉就是月桂葉,超市能買到,放在胡椒調味料那區,或是問看看市場的乾糧雜貨有沒有販售。
(2) 羊肉塊狀也很美味,太薄就不夠好吃了。

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    少了新疆葡萄乾

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