香煎魚排佐蕃茄莎莎

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簡單調味的魚排煎的香酥後佐以酸酸辣辣的蕃茄莎莎最是適合,再搭配先煮再煎過的新鮮時蔬!簡單輕鬆的備好美味又均衡的魚排套餐。
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份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

白肉魚菲利 2塊
全蛋 1顆
木薯粉或太白粉 適量
少許
黑胡椒粉 少許
自制蕃茄莎莎醬 適量
配菜
小蕃茄 10顆
小馬玲薯 6顆
小紅蘿蔔 4顆
甜玉米 半根
蒜頭奶油抹醬(可有可無) 少許
  • 1先準備配菜,小馬玲薯和小紅蘿蔔洗淨,煮滾ㄧ鍋水,放2-3匙鹽,將馬玲薯、玉米、小紅蘿蔔一起煮,小紅蘿煮約10分鐘即可先撈出。玉米煮熟也撈出備用,馬玲薯煮到鬆軟即可取出略微壓扁備用。
  • 2煎魚排的同時,可取另一鍋放少許橄欖油,將小蕃茄略煎並用少許鹽和胡椒粉調味即可。同時亦可將煮過的小馬玲薯、玉米和小紅蘿蔔一起略煎,小蕃茄先起鍋。如剛好手上有蒜味奶油抹醬者,可切ㄧ小塊入鍋,搖晃鍋子讓小馬玲薯、小紅蘿蔔和玉米都沾到溶化的奶油。如沒有,則可簡單用鹽和胡椒粉調味即可。
  • 3白魚肉切成適當大小,全蛋打散,木薯粉放於平盤中。
  • 4先用少許鹽和胡椒粉撒在魚的兩面,再兩面都沾上蛋液,接著再沾上粉。略等半分鐘,讓粉回潮後,鍋內下橄欖油,中小火煎到兩面都呈金黃色即可。 「回潮」指讓原本白白的粉略透出蛋色。
  • 5魚煎熟且表面金黃即可。兩邊側面也要煎到喔~
  • 6起鍋後在魚排上,放ㄧ匙自製蕃茄莎莎醬或簡單擠上半顆檸檬汁及少許鹽和胡椒粉亦可。 蕃茄莎莎醬Salsa Cruda 做法連結: https://icook.tw/recipes/135824
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小撇步

1.白肉魚排有很多選擇,魴魚、鯛魚、巴沙魚....都很合適。
2.沾魚的粉也可用地瓜粉、麵包粉、木薯粉、太白粉..。

2016/11/22 發表 1,002 瀏覽

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