香煎魚排佐蕃茄莎莎
描述
簡單調味的魚排煎的香酥後佐以酸酸辣辣的蕃茄莎莎最是適合，再搭配先煮再煎過的新鮮時蔬！簡單輕鬆的備好美味又均衡的魚排套餐。
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份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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先準備配菜，小馬玲薯和小紅蘿蔔洗淨，煮滾ㄧ鍋水，放2-3匙鹽，將馬玲薯、玉米、小紅蘿蔔一起煮，小紅蘿煮約10分鐘即可先撈出。玉米煮熟也撈出備用，馬玲薯煮到鬆軟即可取出略微壓扁備用。
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煎魚排的同時，可取另一鍋放少許橄欖油，將小蕃茄略煎並用少許鹽和胡椒粉調味即可。同時亦可將煮過的小馬玲薯、玉米和小紅蘿蔔一起略煎，小蕃茄先起鍋。如剛好手上有蒜味奶油抹醬者，可切ㄧ小塊入鍋，搖晃鍋子讓小馬玲薯、小紅蘿蔔和玉米都沾到溶化的奶油。如沒有,則可簡單用鹽和胡椒粉調味即可。
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白魚肉切成適當大小，全蛋打散，木薯粉放於平盤中。
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先用少許鹽和胡椒粉撒在魚的兩面，再兩面都沾上蛋液，接著再沾上粉。略等半分鐘，讓粉回潮後，鍋內下橄欖油，中小火煎到兩面都呈金黃色即可。 「回潮」指讓原本白白的粉略透出蛋色。
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魚煎熟且表面金黃即可。兩邊側面也要煎到喔～
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起鍋後在魚排上，放ㄧ匙自製蕃茄莎莎醬或簡單擠上半顆檸檬汁及少許鹽和胡椒粉亦可。 蕃茄莎莎醬Salsa Cruda 做法連結： https://icook.tw/recipes/135824
小撇步
1.白肉魚排有很多選擇，魴魚、鯛魚、巴沙魚....都很合適。
2.沾魚的粉也可用地瓜粉、麵包粉、木薯粉、太白粉..。
