時令大頭菜~創意料理(鹹粥、涼拌、快炒)


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自己自足的大頭菜,鮮採鮮味鮮粥鮮饗!

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  • 1
    自家盆栽的大頭菜9/20~11/22足足2個月,今日鮮採,皮薄肉嫩......
  • 2
    大頭菜切絲,用鹽醃15分後出水後~
  • 3
    乾香菇泡水後再切細絲、三層肉切絲、蝦米切小段、大頭菜濾水後用開水泡洗ㄧ下。少許DIY香豬油爆香蝦米、香菇絲後,加入豬肉絲快炒變色後,再加大頭菜絲速炒幾下,加少許醬油及米酒速速炒後.....
  • 4
    加入熱水、米飯,煮到濃稠狀,加鹽、芹菜珠及香菜。 午食饗宴,開動囉!
  • 5
    大頭菜切片並在片上間隔畫ㄧ長一短,少許鹽醃後去水後,再用開水過水後,用腐乳醃漬,3-5天即可食,爽翠可口!
  • 6
    同上流程,將腐乳換成醋液+梅子~~~香氣清新四溢,讓梅子風味更加酸甜,令人難以忘懷的感覺猶存在口中。
  • 7
    大頭菜切細絲,爆香蒜粒後拌炒菜絲後加點水煮軟後,加入3個蛋快速拌勻,撒白胡椒拌勻後,加香菜拌勻,菜甜蛋香好滋味!
小撇步

😘大頭菜絲先醃過,煮粥仍然是爽翠,不軟爛!
😘飯的部份也可以是白米飯,配料可隨自己喜好增減,還有水量多寡也可依個人喜好~想吃稀ㄧ點就水多些吧!

2016/11/22 發表 5,540 瀏覽
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