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園藝享活家~愛媽(Candy)
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時令大頭菜~創意料理(鹹粥、涼拌、快炒)

時令大頭菜~創意料理(鹹粥、涼拌、快炒)

描述

自己自足的大頭菜,鮮採鮮味鮮粥鮮饗!

歡迎來愛媽享樂生活逛逛~http://candy56a.pixnet.net/blog/post/132778535
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步驟

  • 自家盆栽的大頭菜9/20~11/22足足2個月,今日鮮採,皮薄肉嫩......

    自家盆栽的大頭菜9/20~11/22足足2個月,今日鮮採,皮薄肉嫩......

  • 大頭菜切絲,用鹽醃15分後出水後~

    大頭菜切絲,用鹽醃15分後出水後~

  • 乾香菇泡水後再切細絲、三層肉切絲、蝦米切小段、大頭菜濾水後用開水泡洗ㄧ下。少許DIY香豬油爆香蝦米、香菇絲後,加入豬肉絲快炒變色後,再加大頭菜絲速炒幾下,加少許醬油及米酒速速炒後.....

    香菇泡水後再切細絲、三層肉切絲、蝦米切小段、大頭菜濾水後用開水泡洗ㄧ下。少許DIY香豬油爆香蝦米、香菇絲後,加入豬肉絲快炒變色後,再加大頭菜絲速炒幾下,加少許醬油及米酒速速炒後.....

  • 加入熱水、米飯,煮到濃稠狀,加鹽、芹菜珠及香菜。
午食饗宴,開動囉!

    加入熱水、米飯,煮到濃稠狀,加鹽、芹菜珠及香菜。 午食饗宴,開動囉!

  • 大頭菜切片並在片上間隔畫ㄧ長一短,少許鹽醃後去水後,再用開水過水後,用腐乳醃漬,3-5天即可食,爽翠可口!

    大頭菜切片並在片上間隔畫ㄧ長一短,少許鹽醃後去水後,再用開水過水後,用腐乳醃漬,3-5天即可食,爽翠可口!

  • 同上流程,將腐乳換成醋液+梅子~~~香氣清新四溢,讓梅子風味更加酸甜,令人難以忘懷的感覺猶存在口中。

    同上流程,將腐乳換成醋液+梅子~~~香氣清新四溢,讓梅子風味更加酸甜,令人難以忘懷的感覺猶存在口中。

  • 大頭菜切細絲,爆香蒜粒後拌炒菜絲後加點水煮軟後,加入3個蛋快速拌勻,撒白胡椒拌勻後,加香菜拌勻,菜甜蛋香好滋味!

    大頭菜切細絲,爆香粒後拌炒菜絲後加點水煮軟後,加入3個蛋快速拌勻,撒白胡椒拌勻後,加香菜拌勻,菜甜蛋香好滋味!

小撇步

😘大頭菜絲先醃過,煮粥仍然是爽翠,不軟爛!
😘飯的部份也可以是白米飯,配料可隨自己喜好增減,還有水量多寡也可依個人喜好~想吃稀ㄧ點就水多些吧!

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