愛爾蘭黑麥啤酒燉小羊排
描述
秋冬最適合溫暖的燉煮料理，羊肉有補身健體之效，用西式的做法與大量蔬菜同煮，營養均衡，味道鮮甜。愛爾蘭黑麥啤酒有壓羊騷味、軟化肉質、去油膩之效，讓一鍋到底的燉小羊排口感更軟嫩清爽，不管搭配法國麵包或白飯都會好吃到一滴醬汁也不剩！
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份量
時間
食材
步驟
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準備材料。家樂福的肉品均來自國內外的合格屠宰場。最近引進澳洲天然純淨穀物飼養、精選10個月齡內的優質小羊肉，口感細嫩。精心挑選國人喜歡的部位，並貼心的用不同的切割法方便各式料理。像小羊排骨便非常適合燉煮使用。
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家樂福的生鮮蔬果種類豐富，注重品質保證。「家樂福嚴選生鮮」的蔬果，按照自然的成長期栽種採收，從農場到賣場全程控管。印上「產銷履歷農產品」及「台灣有機農產品」標籤的農產品，提供消費者安心的選擇。還有進口的優質蔬果，非常多元。
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小羊排骨拭乾表面水份，灑上鹽及黑胡椒，並裹上麵粉。
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鑄鐵鍋裡加油，中火煎羊排至表面微焦，可分幾批下鍋，煎好一批取出換另一批。圖中鑄鐵鍋是之前在家樂福換購的寶迪20cm湯鍋，煮這個食譜的份量剛剛好。
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鍋底留下的金黃焦香沾黏肉屑不要擦掉，這可是美味的精華呢！加洋蔥進去小火拌炒。
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倒進黑啤酒，借著液體用木鏟（或矽膠鏟）徹底刮乾淨鍋底的沾黏肉屑，再倒入去皮蒜頭、迷迭香、有機番茄泥及雞湯。黑麥啤酒可把羊騷味壓過，及軟化羊肉肉質。去油土雞高湯一盒分為250mlx4包，密封保鮮，方便使用又安心。
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燉煮完成時如湯汁過多，可轉中火把湯汁煮1-2分鐘至濃綢。燉煮的時候香氣滿屋已非常讓人期待，打開鍋蓋看到已軟嫩的小羊排骨，以及熟透的馬鈴薯及紅蘿蔔，一看就知道大成功！湯汁更是燉煮精華所在，黑麥啤酒已把羊騷味壓過，留下羊肉的鮮味與蔬果及雞高湯結合的濃縮美味，一滴也不能錯過。
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法國血統的家樂福，對法國麵包的制作遵循傳統工法、堅持品質，全新的自我水解法，提升香氣及酥脆度，CP值高。回家烤熱後，熱熱沾上燉煮羊肉的醬汁吃，真是天間美味啊！
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加入燙熟的蘆筍，上桌吧！不用準備別的菜了，一鍋有羊又有菜，搭配麵包，營養均衡的一餐！
小撇步
如果怕小羊排骨油膩，可以在燉煮前把羊肉上部份肥油先切除。也可提早燉煮好，放涼後肥油會凝固在表層，用湯匙便可輕鬆把肥油挖走。
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