灶咖の地瓜,芋圓


Yoshio Chou
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台灣傳統甜點「芋圓」爽口Q彈,冷熱皆宜.衛生健康的甜品自己動手。

時間
30 分鐘
食材
  • 1
    芋頭去皮,蒸熟後壓成泥。 (不好壓可以加少許開水)
  • 2
    將所有粉類與芋頭泥邊加水混合。
  • 3
    揉均勻成糰後,取一半的芋頭泥糰製作粄媽。
  • 4
    粄媽:取一半的芋頭泥糰,壓扁放入滾水中煮熟撈出。
  • 5
    將粄媽與原先留的一半芋頭泥糰揉勻成糰。 可適時加入水或太白粉調整。
  • 6
    把芋頭泥糰等分揉成長條狀。
  • 7
    等量切成一小塊,撒上太白粉(防粘)放於冷凍保存。
  • 8
    煮紅豆湯或黑糖薑水,加入地瓜芋圓,吃得健康又開心!
小撇步

用粄媽做好的圓仔,真的非常的Q喔!
地瓜圓的作法與芋圓相同,把芋頭換成地瓜即可。
也可以將紅豆及綠豆壓成泥,做成紅豆圓及綠豆圓喔!

2016/11/17 發表 1.5 萬 瀏覽
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Yoshio Chou
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討論

共 4 則
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  • Suguan Chen
    Suguan Chen

    請問第一次和蒸好的芋頭揉合的粉是地瓜粉(100克)+太白粉(70克)嗎?還是太白粉是留到混合粄母時才加的?謝謝!

    Yoshio Chou
    作者Yoshio Chou

    兩種粉還合在一起與芋頭揉和
    參考步驟二

  • Nina Tsai
    Nina Tsai

    請問芋圓煮好的是不是不能放隔夜?因為芋圓會變硬?

    Yoshio Chou
    作者Yoshio Chou

    因我們不是用修飾澱粉~所以建議要吃多少再從冷凍取出煮食~保持新鮮手作的口感喔!

  • CHI
    CHI

    請問一下煮過的功能是為何~會比較Q是加太白粉的關係嗎

    Yoshio Chou
    作者Yoshio Chou

    太白粉作用只是防止做好的成品黏在一起~使用粄媽作法會QQ軟軟很有彈性,而且冷了也不怕變硬。

  • 小宛
    小宛

    請問一顆是幾公克呀?

    Yoshio Chou
    作者Yoshio Chou

    因為是自己要吃的~所以沒有特別要求每一顆的克數
    您可以隨喜的調整大小~但建議不要大小相差太多
    免得煮食的時候~太小得會過熟爛~

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