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灶咖の地瓜，芋圓

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灶咖の地瓜，芋圓
小小花園
小小花園
29 食譜 48 粉絲
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描述

台灣傳統甜點「芋圓」爽口Q彈，冷熱皆宜.衛生健康的甜品自己動手。

時間

30 分鐘

熱量

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食材

步驟

  • 芋頭去皮，蒸熟後壓成泥。 （不好壓可以加少許開水）

    芋頭去皮，蒸熟後壓成泥。 （不好壓可以加少許開水）

  • 將所有粉類與芋頭泥邊加水混合。

    將所有粉類與芋頭泥邊加水混合。

  • 揉均勻成糰後，取一半的芋頭泥糰製作粄媽。

    揉均勻成糰後，取一半的芋頭泥糰製作粄媽。

  • 粄媽：取一半的芋頭泥糰，壓扁放入滾水中煮熟撈出。

    粄媽：取一半的芋頭泥糰，壓扁放入滾水中煮熟撈出。

  • 將粄媽與原先留的一半芋頭泥糰揉勻成糰。 可適時加入水或太白粉調整。

    將粄媽與原先留的一半芋頭泥糰揉勻成糰。 可適時加入水或太白粉調整。

  • 把芋頭泥糰等分揉成長條狀。

    把芋頭泥糰等分揉成長條狀。

  • 等量切成一小塊，撒上太白粉（防粘）放於冷凍保存。

    等量切成一小塊，撒上太白粉（防粘）放於冷凍保存。

  • 煮紅豆湯或黑糖薑水，加入地瓜芋圓，吃得健康又開心！

    煮紅豆湯或黑糖薑水，加入地瓜芋圓，吃得健康又開心！

小撇步

用粄媽做好的圓仔，真的非常的Q喔！
地瓜圓的作法與芋圓相同，把芋頭換成地瓜即可。
也可以將紅豆及綠豆壓成泥，做成紅豆圓及綠豆圓喔！

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小小花園 29 食譜 48 粉絲

「料理是一種享受，是一份對生活的愛」 找到一個最好的想法，用心規劃它 於是我～ 用在地的食材 愛身邊的人（無過多添加物，新鮮天然） 簡單、省時、創美味，重溫古早人的生活智慧。 呈現用簡單方便，自己也菜！ 只因為讓想尋味的人有跡可循「熟悉的味道」。 （爸爸做過ｏｒ跟爸媽一起做過的料理）

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留言

共 4 則
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  • Suguan Chen
    Suguan Chen

    請問第一次和蒸好的芋頭揉合的粉是地瓜粉(100克)+太白粉(70克)嗎？還是太白粉是留到混合粄母時才加的？謝謝！

    小小花園
    作者小小花園

    兩種粉還合在一起與芋頭揉和 參考步驟二

  • Nina Tsai
    Nina Tsai

    請問芋圓煮好的是不是不能放隔夜？因為芋圓會變硬？

    小小花園
    作者小小花園

    因我們不是用修飾澱粉～所以建議要吃多少再從冷凍取出煮食～保持新鮮手作的口感喔！

  • CHI
    CHI

    請問一下煮過的功能是為何~會比較Q是加太白粉的關係嗎

    小小花園
    作者小小花園

    太白粉作用只是防止做好的成品黏在一起～使用粄媽作法會QQ軟軟很有彈性，而且冷了也不怕變硬。

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