灶咖の地瓜,芋圓

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台灣傳統甜點「芋圓」爽口Q彈,冷熱皆宜.衛生健康的甜品自己動手。

食材 30 分鐘

芋頭(中) 1顆
地瓜粉(樹薯粉) 100g
太白粉 70g
30g
50cc
  • 1 芋頭去皮,蒸熟後壓成泥。 (不好壓可以加少許開水)
  • 2 將所有粉類與芋頭泥邊加水混合。
  • 3 揉均勻成糰後,取一半的芋頭泥糰製作粄媽。
  • 4 粄媽:取一半的芋頭泥糰,壓扁放入滾水中煮熟撈出。
  • 5 將粄媽與原先留的一半芋頭泥糰揉勻成糰。 可適時加入水或太白粉調整。
  • 6 把芋頭泥糰等分揉成長條狀。
  • 7 等量切成一小塊,撒上太白粉(防粘)放於冷凍保存。
  • 8 煮紅豆湯或黑糖薑水,加入地瓜芋圓,吃得健康又開心!
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小撇步

用粄媽做好的圓仔,真的非常的Q喔!
地瓜圓的作法與芋圓相同,把芋頭換成地瓜即可。
也可以將紅豆及綠豆壓成泥,做成紅豆圓及綠豆圓喔!

2016/11/17 發表 1.0 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問一下煮過的功能是為何~會比較Q是加太白粉的關係嗎

2 個月前
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作者回應

太白粉作用只是防止做好的成品黏在一起~使用粄媽作法會QQ軟軟很有彈性,而且冷了也不怕變硬。

2 個月前
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請問一顆是幾公克呀?

3 個月前
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作者回應

因為是自己要吃的~所以沒有特別要求每一顆的克數
您可以隨喜的調整大小~但建議不要大小相差太多
免得煮食的時候~太小得會過熟爛~

3 個月前