灶咖の地瓜,芋圓

Yoshio Chou
29 食譜 46 粉絲

描述

台灣傳統甜點「芋圓」爽口Q彈,冷熱皆宜.衛生健康的甜品自己動手。

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 芋頭去皮,蒸熟後壓成泥。
(不好壓可以加少許開水)

    芋頭去皮,蒸熟後壓成泥。 (不好壓可以加少許開水)

  • 將所有粉類與芋頭泥邊加水混合。

    將所有粉類與芋頭泥邊加水混合。

  • 揉均勻成糰後,取一半的芋頭泥糰製作粄媽。

    揉均勻成糰後,取一半的芋頭泥糰製作粄媽。

  • 粄媽:取一半的芋頭泥糰,壓扁放入滾水中煮熟撈出。

    粄媽:取一半的芋頭泥糰,壓扁放入滾水中煮熟撈出。

  • 將粄媽與原先留的一半芋頭泥糰揉勻成糰。
可適時加入水或太白粉調整。

    將粄媽與原先留的一半芋頭泥糰揉勻成糰。 可適時加入水或太白粉調整。

  • 把芋頭泥糰等分揉成長條狀。

    把芋頭泥糰等分揉成長條狀。

  • 等量切成一小塊,撒上太白粉(防粘)放於冷凍保存。

    等量切成一小塊,撒上太白粉(防粘)放於冷凍保存。

  • 煮紅豆湯或黑糖薑水,加入地瓜芋圓,吃得健康又開心!

    煮紅豆湯或黑糖薑水,加入地瓜芋圓,吃得健康又開心!

小撇步

用粄媽做好的圓仔,真的非常的Q喔!
地瓜圓的作法與芋圓相同,把芋頭換成地瓜即可。
也可以將紅豆及綠豆壓成泥,做成紅豆圓及綠豆圓喔!

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Yoshio Chou 29 食譜 46 粉絲

「料理是一種享受,是一份對生活的愛」 找到一個最好的想法,用心規劃它 於是我~ 用在地的食材(身為農家子弟後代的我,了解農夫真的很辛苦) 愛身邊的人(無過多添加物,新鮮天然) 簡單、省時、創美味,重溫古早人的生活智慧。 呈現用簡單方便,自己也做媽媽的菜! 在以往的工作中有呈現過的料理,我還是會毫無匠氣的在此呈現 只因為讓我的孩子有跡可循「媽媽在家的味道」。 (媽媽做過or跟媽媽一起做過的料理)

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留言

共 4 則
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  • 請問第一次和蒸好的芋頭揉合的粉是地瓜粉(100克)+太白粉(70克)嗎?還是太白粉是留到混合粄母時才加的?謝謝!

    兩種粉還合在一起與芋頭揉和 參考步驟二

  • Nina Tsai
    Nina Tsai

    請問芋圓煮好的是不是不能放隔夜?因為芋圓會變硬?

    因我們不是用修飾澱粉~所以建議要吃多少再從冷凍取出煮食~保持新鮮手作的口感喔!

  • CHI
    CHI

    請問一下煮過的功能是為何~會比較Q是加太白粉的關係嗎

    太白粉作用只是防止做好的成品黏在一起~使用粄媽作法會QQ軟軟很有彈性,而且冷了也不怕變硬。

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