簡易牛軋糖《棉花糖》
食材
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依食材
咖啡牛軋糖
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300克
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80克
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190克
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15克
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300克
抹茶牛軋糖
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300克
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80克
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190克
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12克
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300克
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適量
原味牛軋糖
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300克
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80克
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200克
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300克
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適量
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步驟
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*準備材料 棉花糖剪小塊（好融化）。粉類混合後再過篩。堅果上下火130度烤15分鍾，或用鍋子炒出香味即可。烘焙油紙3張。 *要加的材料都準備好，全程小小火。
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使用不沾鍋（不限制形狀）、耐熱刮刀。 將奶油融化繞鍋子一圈，目的讓鍋邊也能沾上油才不會黏鍋。
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奶油化的差不多時（我沒等全化開）加入棉花糖一直攪拌至膨脹、軟化。注意圓形部分用刮刀按壓一下，如果可以壓扁就是好了，反之按了回彈就是還沒好。化的時間約2分鍾。
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棉花糖化好後倒入粉類攪拌至看不到白色棉花糖就可以熄火了。這裡勿攪拌太久，持續加熱牛軋糖會硬。
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拌勻就倒到烘焙紙上，下面可放一個方型烤盤較好整形（25*18*2），如果不介意形狀可不放。 利用刮板慢慢整形，邊整形邊壓，讓牛軋糖跟堅果緊密黏合，切的時候才不會掉落。我在中午操作室溫較高（29度），所以並不會很快變硬，如果天氣冷就要稍微加快速度。
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整形好馬上撒上桂花、玫瑰花瓣（沒有的話可不加），再用刮板按壓。放差不多用手碰是微溫時蓋上保鮮膜，蓋好就不要掀起來，否則容易回黏。移至冰箱冷藏30分鍾～1小時就能開始分切了。
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冰了一小時後分切比較好切（不會太硬），切成適當大小並包上糯米紙較不會黏在一起
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包裝好再移入冰箱冷藏一晚讓形狀更固定
小撇步
1.事先將所有材料準備好才不會手忙腳亂。
2.此版牛軋糖偏軟，因為我不喜歡硬的。這也是小朋友比較喜歡的口感。喜歡硬一點的將奶油減少10～20克或增加奶粉量即可，相對的奶粉會較難拌勻，要有耐心喔！
3.鍋具一定要使用不沾鍋才好操作、清洗。
4.一份食材可分切成56塊。
5.草莓口味
棉花。草莓牛軋糖🍓
https://icook.tw/recipes/179081
