乳酪布蕾燒

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有4層的口感，最底層焦糖凍、布蕾層、卡式達醬、蛋糕，搞工做兩次烘烤就為了藏住卡式達醬

烹調時間180分鐘

1.焦糖凍

糖 50g

水1 30g

水 100g

洋菜粉 1g

2.卡士達醬

鮮奶 130g

糖 10g

蛋黃 1個

低筋 5g

玉米粉 5g

香草夾 1/3支

無鹽奶油 5-10g

布蕾層

動鮮 100ml

鮮奶 300ml

蛋黃 3個

全蛋 1個

糖 30g

輕乳酪蛋糕

鮮奶 35g

奶油乳酪 100g

無鹽奶油 40g

蛋黃 4個

低筋 50g

玉米粉 15g

蛋白 4個

糖 45g

口味（可可/抹茶）

可可/抹茶 5g

糖粉/糖粉 2g

1糖+水1煮到虎珀色加入100g熱水煮滾在加入洋菜粉煮3-5分倒入容器中，共12個胖胖杯，洋菜粉比例1:150，（10g/個）
2材料2全部拌勻煮至濃稠放冷裝袋備用~
3動鮮加鮮奶加糖煮到溫溫的，另外準備一個容器把蛋都打散沖入鮮奶液拌勻，過篩兩次倒入焦糖凍的容器中，烤箱150烤盤裝熱水烤30分鐘取出放涼（47-48g/個）參考俏媽咪
4擠上卡式達醬（隨意）
5烤盤多加一些水烤溫改180/150繼續預熱 1.奶油乳酪+鮮奶隔水加熱在加入奶油拌勻（溫度勿太高）加入蛋黃拌勻，最後加入過篩低筋與玉米粉拌至無粉狀備用 2.蛋白分3次加糖打至尖挺 3.挖1/3蛋白到1.拌勻在倒回2.一字輕拌均勻 4.先把原味4杯裝到容器內
65.剩餘的蛋糕糊分2份 6.剩餘的蛋糕糊分2份 6.其中一份取1/3拌入可可粉，在倒回去輕拌均勻，平7.其中一份取1/3拌入可可粉，在倒回去輕拌均勻，平均放到4杯容器內 7.抹茶同可可做法 180/150烤10分上色，150/130烤30分，蛋糕針插入不沾黏，開小縫悶五分鐘~~出爐放涼
7享用