乳酪布蕾燒
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有4層的口感，最底層焦糖凍、布蕾層、卡式達醬、蛋糕，搞工做兩次烘烤就為了藏住卡式達醬
時間
180
分鐘
食材
1.焦糖凍
糖
50g
水1
30g
水
100g
洋菜粉
1g
2.卡士達醬
鮮奶
130g
糖
10g
蛋黃
1個
低筋
5g
玉米粉
5g
香草夾
1/3支
無鹽奶油
5-10g
布蕾層
動鮮
100ml
鮮奶
300ml
蛋黃
3個
全蛋
1個
糖
30g
輕乳酪蛋糕
鮮奶
35g
奶油乳酪
100g
無鹽奶油
40g
蛋黃
4個
低筋
50g
玉米粉
15g
蛋白
4個
糖
45g
口味（可可/抹茶）
可可/抹茶
5g
糖粉/糖粉
2g
看全部食材
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1糖+水1煮到虎珀色加入100g熱水煮滾在加入洋菜粉煮3-5分倒入容器中，共12個胖胖杯，洋菜粉比例1:150，（10g/個） -
2材料2全部拌勻煮至濃稠放冷裝袋備用~
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3動鮮加鮮奶加糖煮到溫溫的，另外準備一個容器把蛋都打散沖入鮮奶液拌勻，過篩兩次倒入焦糖凍的容器中，烤箱150烤盤裝熱水烤30分鐘取出放涼（47-48g/個） 參考俏媽咪
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4擠上卡式達醬（隨意）
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5烤盤多加一些水烤溫改180/150繼續預熱 1.奶油乳酪+鮮奶隔水加熱在加入奶油拌勻（溫度勿太高）加入蛋黃拌勻，最後加入過篩低筋與玉米粉拌至無粉狀備用 2.蛋白分3次加糖打至尖挺 3.挖1/3蛋白到1.拌勻在倒回2.一字輕拌均勻 4.先把原味4杯裝到容器內
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65.剩餘的蛋糕糊分2份 6.剩餘的蛋糕糊分2份 6.其中一份取1/3拌入可可粉，在倒回去輕拌均勻，平7.其中一份取1/3拌入可可粉，在倒回去輕拌均勻，平均放到4杯容器內 7.抹茶同可可做法 180/150烤10分上色，150/130烤30分，蛋糕針插入不沾黏，開小縫悶五分鐘~~出爐放涼
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7享用
小撇步
1.雖然布蕾已經熟了，但熱熱時不會完全凝固呦~
2.做法非專業等級，只是單純跟著自己想做的方式做
感謝大家~