乳酪布蕾燒


郭欣瑜
14 食譜 44 粉絲
132 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

有4層的口感,最底層焦糖凍、布蕾層、卡式達醬、蛋糕,搞工做兩次烘烤就為了藏住卡式達醬

時間
180 分鐘
食材
1.焦糖凍
50g
30g
100g
2.卡士達醬
130g
10g
1個
5g
1/3支
5-10g
布蕾層
100ml
300ml
3個
1個
30g
輕乳酪蛋糕
35g
4個
50g
15g
4個
45g
口味(可可/抹茶)
看全部食材
  • 1
    糖+水1煮到虎珀色加入100g熱水煮滾在加入洋菜粉煮3-5分倒入容器中,共12個胖胖杯,洋菜粉比例1:150,(10g/個)
  • 2
    材料2全部拌勻煮至濃稠放冷裝袋備用~
  • 3
    動鮮加鮮奶加糖煮到溫溫的,另外準備一個容器把蛋都打散沖入鮮奶液拌勻,過篩兩次倒入焦糖凍的容器中,烤箱150烤盤裝熱水烤30分鐘取出放涼(47-48g/個) 參考俏媽咪
  • 4
    擠上卡式達醬(隨意)
  • 5
    烤盤多加一些水烤溫改180/150繼續預熱 1.奶油乳酪+鮮奶隔水加熱在加入奶油拌勻(溫度勿太高)加入蛋黃拌勻,最後加入過篩低筋與玉米粉拌至無粉狀備用 2.蛋白分3次加糖打至尖挺 3.挖1/3蛋白到1.拌勻在倒回2.一字輕拌均勻 4.先把原味4杯裝到容器內
  • 6
    5.剩餘的蛋糕糊分2份 6.剩餘的蛋糕糊分2份 6.其中一份取1/3拌入可可粉,在倒回去輕拌均勻,平7.其中一份取1/3拌入可可粉,在倒回去輕拌均勻,平均放到4杯容器內 7.抹茶同可可做法 180/150烤10分上色,150/130烤30分,蛋糕針插入不沾黏,開小縫悶五分鐘~~出爐放涼
  • 7
    享用
小撇步

1.雖然布蕾已經熟了,但熱熱時不會完全凝固呦~
2.做法非專業等級,只是單純跟著自己想做的方式做
感謝大家~

2016/11/16 發表 2,425 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
郭欣瑜
14 食譜 44 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多布蕾燒的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

芋頭壽司Bosch廚師機馬卡龍棉花糖芒果鳳梨檸檬水波爐燒肉舒肥機獅王洗碗精火龍果蜂蜜飛利浦IH電子鍋涼拌小黃瓜秋葵南瓜濃湯WMF快力鍋洛神花滷味披薩牛肉麵早午餐迷迭香微波爐普格義大利麵醬奇異果壽喜燒紅豆土豆泡麵百香果冰淇淋素食虎牌電子鍋鑄鐵鍋便當3M真空保鮮盒鮑魚減肥餐枸杞史雲生雞湯奇亞籽臭豆腐蛋捲芭樂水果鳳梨酥拉麵

乳酪布蕾燒 有4層的口感,最底層焦糖凍、布蕾層、卡式達醬、蛋糕,搞工做兩次烘烤就為了藏住卡式達醬