涼拌雙茄(茄子&蕃茄)
描述
最近看到茄子變便宜了，
而且品質還不錯，
就買了一些回家煮，
每次料理茄子都是用熱炒方式，
這回想來試試沒有做過的涼拌茄子，
剛好最近這幾天的天氣超熱的，
很適合吃涼拌菜，
味道鹹香好下飯唷。
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步驟
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茄子清洗乾淨，切成每段5～7公分的長度，然後再對半切。不要早早就切好放著備用，煮之前再切，切好就準備立即下鍋。
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取一深鍋，煮一大鍋水，水滾後把茄子放入，滾水煮3分鐘。
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燙茄子時，最好把茄子完全壓入水中，不要接觸到空氣，這樣才能保持美麗的色澤，我的鍋子剛好有附一個蒸架，我就直接把它拿來壓住茄子，很方便。如果沒有這種器材，可以改用盤子或是其它手邊方便取得的替代品，總之，想辦法把茄子壓在水裡讓它出不來就行了。
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煮好後立即撈起，然後馬上放入冰塊水裡冰鎮至涼透。
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輕輕的捏除多餘水份，才不會水份太多，影響口感。
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弄好後就放到保鮮盒裡，我突然想起冰箱裡還有半個沒用完的牛蕃茄，乾脆把它拿出來切成小丁狀，丟進去和茄子拌一拌，拌好後蓋起來拿去冰箱冷藏，約半小後入味就可以拿出來吃。
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要吃的時候可以撒點白芝麻，看起來更加可口，味道鹹鹹甜甜的很好吃，沒想到跟蕃茄的味道這麼搭，超美味的！
小撇步
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