涼拌雙茄(茄子&蕃茄)

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最近看到茄子變便宜了,
而且品質還不錯,
就買了一些回家煮,
每次料理茄子都是用熱炒方式,
這回想來試試沒有做過的涼拌茄子,
剛好最近這幾天的天氣超熱的,
很適合吃涼拌菜,
味道鹹香好下飯唷。
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http://yan70.pixnet.net/blog

食材

主體
長的茄子2條 170g
牛蕃茄 半個
醬料
蒜頭3大瓣 8g
烏醋 1/2小匙
醬油膏 1匙
麻油 1/2小匙
  • 1 茄子清洗乾淨,切成每段5~7公分的長度,然後再對半切。不要早早就切好放著備用,煮之前再切,切好就準備立即下鍋。
  • 2 取一深鍋,煮一大鍋水,水滾後把茄子放入,滾水煮3分鐘。
  • 3 燙茄子時,最好把茄子完全壓入水中,不要接觸到空氣,這樣才能保持美麗的色澤,我的鍋子剛好有附一個蒸架,我就直接把它拿來壓住茄子,很方便。如果沒有這種器材,可以改用盤子或是其它手邊方便取得的替代品,總之,想辦法把茄子壓在水裡讓它出不來就行了。
  • 4 煮好後立即撈起,然後馬上放入冰塊水裡冰鎮至涼透。
  • 5 輕輕的捏除多餘水份,才不會水份太多,影響口感。
  • 6 醬料倒進去和茄子拌一拌,蒜頭要切成蒜末哦~
  • 7 弄好後就放到保鮮盒裡,我突然想起冰箱裡還有半個沒用完的牛蕃茄,乾脆把它拿出來切成小丁狀,丟進去和茄子拌一拌,拌好後蓋起來拿去冰箱冷藏,約半小後入味就可以拿出來吃。
  • 8 要吃的時候可以撒點白芝麻,看起來更加可口,味道鹹鹹甜甜的很好吃,沒想到跟蕃茄的味道這麼搭,超美味的!
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小撇步

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2016/11/15 發表 7,042 瀏覽

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