咖啡龍眼饅頭

420 留言 3
2 人跟著做 Default avatar Picture?width=80&height=80

覺得饅頭口味沒什麼變化嗎 試試看淡淡咖啡香加上甜甜的龍眼乾口味吧!

食材

中筋麵粉 200克
咖啡粉(即溶咖啡粉) 20克
水(慢慢加) 100克
龍眼乾 適量
速發酵母粉 2-3克
二砂糖 15克
  • 1先把咖啡粉加入溫熱開水攪拌至無顆粒(加的量大約可以全部咖啡粉都溶解即可不用太多 我是大約2-3湯匙的溫熱開水)
  • 2把中筋麵粉放入鋼盆加入咖啡液與水攪拌後揉至無粉粒表面光滑不黏手(水慢慢加 視麵糰的濕黏程度增減其量)
  • 3把麵糰整形成圓球 蓋上濕布或是封上保鮮膜發酵(大約35-40分鍾 但要看氣溫做調整 也可以像我一樣麵糰膨脹至2倍大即可)
  • 44-1把麵糰取出 用拳頭按壓使空氣排出 4-2再工作台上灑些高粉避免沾黏 4-3接著把麵糰桿成長方形 4-4把龍眼乾排入排好後捲起成條狀 4-5視自己想要的大小做切割的動作
  • 5把饅頭放在饅頭紙上 放在溫暖的地方進行最後一次發酵(發酵至原形狀2倍大即可)
  • 6接著放入電鍋蒸(外鍋ㄧ杯半水)等待蒸熟放涼即可食用。
贊助

小撇步

1.記得水要慢慢加 若麵糰太乾再多加
2.發酵可以發酵至原來兩倍大即可
3.可將麵糰放到烤箱或微波爐中發酵效果會比較好哦!(如果天氣涼 可在麵糰旁邊放一杯溫水發酵)

2016/11/14 發表 1.5 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問能換成黑糖嗎?比例是否一樣呢?

8 個月前
user_avatar

糖。跟發酵母。跟粉一起伴嗎

1 年前
user_avatar
作者回應

對的!糖可以幫助酵母發酵所以跟粉放在一起

1 年前
user_avatar

請問可以將水換成牛奶嗎?會影響成品嗎?

1 年前
user_avatar
作者回應

可以呦!會多了牛奶味道!可以試試看👍🏻

1 年前